特金奖作品选登 作者：李可

图一：黄油锅塌鳕鱼主料：阿拉斯加黑鳕鱼
辅料：松茸菌、鸡茸、鸡蛋
质感：鲜嫩
味道：鲜香滑嫩
特点：运用西餐的黄油汁与中餐烹饪技法中锅塌的方法，使这道菜易于推广，鲜嫩可口，美观大方。

图二：蚝壳秘辣生烤三文鱼
主料：阿拉斯加三文鱼
辅料：南瓜茸、咖喱、芝士
质感：软嫩鲜香
味道：有浓郁的咖喱味道，辣味
特点：很好地运用了欧洲和东南亚风味的调配料，使用西餐传统烤制方法在烤的过程中，使鱼、咖喱、芝士很好的结合，产生出一种全新的味道。

金奖作品选登 作者：余梅胜

图三：秘制鳕鱼方     主料：阿拉斯加黑鳕鱼
    辅料：三黄酱、宫保汁、芝士碎
    质感：浓香嫩爽
    味道：酸甜香辣麻
    特点：运用了多种中西配料，使菜品产生中西复合的味道，色彩丰富，味道独特。 作者：王跃辉

图四：锅贴黑鳕鱼配南瓜蟹籽汁     主料：阿拉斯加黑鳕鱼
    辅料：虾肉、土豆、南瓜、西红柿、芦笋、蟹籽
    质感：外焦里嫩
    味道：鲜香爽口
    特点：颜色鲜艳，运用中餐的烹饪技法和西餐的摆盘，突出鱼的本味，营养丰富。

图五：香扒三文鱼配柠檬姜汁     主料：阿拉斯加三文鱼
    辅料：小米、西红柿、西葫芦、绿蚕豆、藕片、黑菌、带子
    质感：外焦里嫩
    味道：鲜香微酸
    特点：在西餐的基础上很好地搭配中餐的原料，色彩搭配合理，诱发食欲，鲜嫩可口，美观大方。   作者：任正伟

图六：九龙戏珠     主料：阿拉斯加黑鳕鱼
    辅料：鱼翅、黑鱼籽酱
    质感：滑嫩爽口
    味道：咸鲜味浓
    特点：造型美观，色彩亮丽，鲜嫩可口，中餐的烹饪技法融入黑鱼籽酱的味道，使菜品搭配合理。

图七：满载而归     主料：阿拉斯加三文鱼
    辅料：咸蛋黄、玉米粒、冬菇粒
    质感：酥香
    味道：咸鲜可口
    特点：造型雅致，鲜香可口，营养丰富，使这道菜易于推广，美观大方。   作者：宋锦标

图八：油条芝士鳕鱼配甜蜜豆     主料：阿拉斯加黑鳕鱼
    辅料：油条、甜蜜豆、胡萝卜、芦笋、芝士
    质感：香酥可口
    味道：奶香味浓
    特点：在原料上采用了中西合璧，保留了鱼的嫩滑，色彩美观，味道独特，使这道菜易于推广。

图九：三文鱼彩椒柠檬汁      主料：阿拉斯加三文鱼
     辅料：彩椒
     质感：软嫩细滑
     味道：咸鲜适口
    特点：将西餐常用的柠檬汁用于鱼的烹制，很好地把三文鱼的味道与营养保留住，口感咸香细嫩，味道独特。   作者：李松

    主料：阿拉斯加三文鱼
    辅料：虾胶、杏仁片、菠萝、洋葱
    质感：外酥里嫩
    味道：微甜微辣
    特点：在原料上很好地运用了中西合璧，经过烹饪过程，使整道菜搭配合理，易于推广。

图十一：梅坞问茶    主料：阿拉斯加黑鳕鱼
    辅料：胡萝卜、青笋、蟹籽
    质感：爽口弹牙
    味道：咸鲜适口
    特点：清淡爽口，营养丰富，色彩艳丽，摆盘巧妙。 作者：李鹏

图十二：烤三文鱼配枸杞莲子烩米饭     主料：阿拉斯加三文鱼
    辅料：米饭、枸杞、莲子
    质感：鱼肉鲜嫩，米饭软糯
    味道：原汁原味
    特点：搭配合理，营养丰富，保持鱼的原汁原味，鲜嫩可口，美观大方。

图十三：年年有余（鱼）