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苏秋成会长在新闻发布会的讲话
中国烹饪协会会长 苏秋成
大家好！ 今天，我们在这里召开第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节新闻发布会，我代表文化节主办单位——中国烹饪协会对各位的光临表示热烈的欢迎。 我国经济建设和对外开放快速发展，使餐饮产业形成蒸蒸日上的大好局面，西餐作为多元化餐饮形式的重要组成部分，正以前所未有的速度扩大着市场分额，受到越来越多的消费者的喜爱。包括西式正餐、快餐、咖啡、酒吧等多种业态的西餐业为丰富和满足人民群众日益提高的物质文化生活需求，服务国家经济建设和对外开放，构建和谐社会作出了积极的贡献，据不完全统计，我国目前各种形式的西餐企业已有3万余家，比改革开放前增加了近千倍，而且还以10%以上的年增长率在快速发展。 西餐产业在全国形成后即表现出突出的特点，主要是发展速度快，业态多种多样，经营方式灵活，文化含量丰富，成为餐饮业新的增长渠道。西餐的出现，在经营理念、文化包装、菜品制作、原料使用、营养搭配等诸多方向也有力地促进了传统中餐业的发展变化，从而加快了中国餐饮业向现代化迈进的步伐。在这一背景下，中国烹饪协会举办第三届中国西餐文化节，目的在于营造西餐文化氛围，搭建中西餐饮交流平台，推进西餐产业发展，提高人民群众生活质量，为构建和谐社会环境贡献力量。 前两届中国西餐文化节，我们分别选择了天津和广州两个具有西餐饮食文化传统的城市，取得了很好的效果，有力地推动了中国西餐文化建设和西餐业的发展。第三届西餐文化节之所以选择北京，主要是因为，作为发展中的国际化大都市，北京餐饮业的多元化发展已成为全国餐饮业前例，西餐在北京餐饮市场已占有重要的市场分额，特别是北京成功申办2008年第29届夏季奥林匹克运动会之后，作为奥运主办城市，北京的国际化进程日益加快，北京与国际社会之间的交往越来越广泛。西餐业作为社会交往和外事交流的重要场所和媒介，作为奥运服务的基本项目，对于展示改革开放的国力形象，促进国际交流，完善奥运服务职能，都具有十分重要的意义。 本届西餐文化节设计了丰富多彩的活动项目，涉及行业内的交流，专业展示，理论研讨，社会互动，文化娱乐等多个方面，将是历届西餐文化节规模最大的一次西餐盛会。 作为全国餐饮业的行业协会，中国烹饪协会一直以推动行业进步，促进行业发展为已任，西餐对于传统中国餐饮业来说是一个崭新的行业，它代表了餐饮业多元化发展的重要趋势，我相信，通过我们的努力，本届西餐文化节必将对推动中国西餐业发展，促进餐饮业更好地服务于国家经济建设和对外开发，服务于人民生活起到重要作用。 祝第三届中国西餐文化节暨第三届北京国家西餐文化节取得圆满成功！ 谢谢大家！