2010年上海世博会期间，来自世界各地的朋友，都将能品尝到极具岭南特色的广式原盅蒸饭、蒸汤。日前，上海世博会园区第三批餐饮服务供应商名单正式公布，27家来自海内外的餐饮企业中，真功夫成为唯一一家入选的广东餐饮企业。这也是继7月份入选第二批餐饮服务供应商后，真功夫再次跻身世博会餐饮供应商之列。

　　真功夫三投两中 岭南原盅亮相世博
　　上海世博园区餐饮服务供应商征集，先后吸引了海内外300多家餐饮单位纷纷应征，三批共计征集了95家餐饮单位，接近2/3的淘汰率，竞争不可谓不激烈。“真功夫三次投标，经过层层选拔，最终两次入选，确实不容易。”据真功夫华东区发展部相关负责人介绍，专家评审小组的眼光都非常专业和独特，品牌知名度、服务速度、公司整体规模、公司未来发展前景、民族特性等都是考量的重要指标。他表示：“经历第一次投标的失败，真功夫在后续的招投标过程中，把中国的世博会和中国的民族餐饮相结合，并突出快速、安全和细心的服务，最终一举夺标。”
　　据了解，世博会期间，中国籍参观游客将占到80%以上。“符合中国口味、并具有岭南特色的原盅蒸饭、蒸汤，和60秒餐到手的快速服务，将成为真功夫区别于其他入选中式快餐的最大优势。”该负责人表示。据悉，世博园区第三批餐饮供应商的征集，相关设施总面积为13139平方米，约占整个园区公共区域餐饮设施规划面积的1/6。全部位于世博会浦西园区内，共9栋餐饮物业，总计27个可独立经营的餐饮标段。截止第三批入选名单公布，2010年上海世博园区的餐饮供应商征集工作全部结束，真功夫也成为唯一一家两次入选世博会的广东餐饮企业。
　　60秒快速服务40万顾客
　　据主办方预测，上海世博会的参观总人次将超过7000万，日均40万人次。如此大规模的集中供餐蕴藏着巨大商机，同时也对各餐饮供应商提出了更高要求。
　　“考虑到世博游客以参观展馆为主，每天要服务超过40万的参观者和上万的服务人员及志愿者，因此，世博园区餐厅将和标准餐厅有所不同。”据真功夫华东区发展部相关负责人介绍，届时真功夫将采用10线以上的收银系统，为游客提供60秒快速服务，产品以快速、卫生、营养为主旨。“为满足大流量的顾客用餐，不排除采用配好餐、统一标价的模式。”
　　世博会严格而统一的食品安全卫生监管政策，对企业的集中采购、统一配送、安全管控等能力，都将是极大的考验。“真功夫拥有自己的配送和后勤，确保食品原料的安全。” 真功夫相关负责人表示，世博会期间，真功夫将对后勤增加食品验收的复检，确保食品安全。

　　将推世博套餐及餐饮服务规范用语
　　目前，真功夫已全面展开了世博会供餐的筹备工作。据真功夫相关负责人介绍，产品方面，真功夫将针对世博会，推出相应的世博套餐和美味小食。营运方面，将为世博进行餐饮服务用语规范，以及针对柜台点餐、秩序维护、产品生产等进行专门培训，确保世博会期间的高品质产品和服务质量。
　　据悉，为确保世博会期间大量及快速的供餐服务，真功夫将在全国各门店挑选优秀操作人员，对他们进行专门的如服务三步骤等培训，所有服务员将通过鉴定后上岗；同时对服务和外卖打包的人员进行专门的流程、速度的培训和训练。“真功夫将派最具实力的餐厅营运团队投入世博会的供餐工作，确保为每一位观展者提供安全、快捷、高品质的供餐服务。”
　　据了解，入选的供应商除了场地租金外，还需支付8%的提成租金和部分管理费用。对此，真功夫相关负责人表示，“租金不便宜，但是作为历届场地面积最大、参展国家最多的一届盛会，世博会将是向世界展现真功夫品牌的一个绝佳平台。”

　　供稿：真功夫