食品冷链物流管理与企业竞争优势研习班
2008年是北京奥运之年，奥运餐饮将令世人瞩目。奥运供餐的质和量是前所未有的。食品冷链将在奥运供餐中充分体现，这将给中国的快餐业带来巨大的挑战和无限生机！
随着科学技术的进步，食品冷链已在世界各国迅速发展。有资料显示：日本生产的冷冻冷藏食品70%用于快餐、团膳与速食。现代快餐只有在加工、贮藏、运输、销售过程中采用食品冷链供应系统，才能实现从原料到成品全过程控制，统一标准，集中规模化生产，不断增强企业竞争优势。众所周知，肯德基、必胜客等品牌在中国迅速扩张，每年上百家店开张，品种更新换代快，提高保鲜期和保质期，很大程度上得益于专业化的冷链物流配送上。
根据快餐连锁企业和火锅连锁企业需求和提议，拟定于2008年2月底在北京市举办食品冷链物流管理与企业竞争优势研习班。现将有关事宜通知如下：
一、主办单位：中国烹协快餐专业委员会、火锅专业委员会，协办单位：可口可乐（中国）饮料有限公司
北京都丽梦食品有限公司
二、研习时间：2008年2月29日—3月1日
报到时间：2008年2月28日14:00—22:00
三、研习地点：北京市四星级宾馆（具体地点发《确认函》通知）
四、研习目标：餐饮企业了解如何建立冷链物流管理及标准化体系，以适应食品保鲜、食品安全及连锁企业规模发展的需要。
五、研习的主要内容：
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日期 |
时间 |
内 容 |
演讲人 |
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28日 |
下午 |
报 到 | |
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29日 |
全天 |
物流与企业竞争优势 冷链物流的管理 ﹒为什么要对食品进行冷链配送 ﹒食品物流及冷链管理现状 ﹒食品采购与库存管理 ﹒食品运输与配送管理 ﹒食品的物流信息管理 ﹒第三方物流管理 ﹒食品的供应链管理 ﹒食品物流中心系统规划 ﹒如何改善冷链物流管理 |
原百胜(中国)事业部 北京物流中心 总经理 盛福时代(北京)物流有限公司总经理 北京都丽梦公司顾问 毕鲁湘 |
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晚上 |
参观考察餐饮 |
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上午 |
案例分享： ﹒冷链物流在2008北京奥运供餐的运用 ﹒参观微波隧道 ﹒现场品尝移动配送车制作的食品 |
百万庄园董事长 陈立群 |
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下午 |
热点\难点\焦点问题现场解惑、互动 1、如何提高食品的保质期和保鲜度 2、二次保质期问题 3、现代中央厨房建设 4、配送中心设备提升 |
知名专家 | |
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晚上 |
欢送晚宴 |
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六、有关事宜请联系
联系人：张奇萌
电 话：010-66094192 传 真：010-66094191
E-mail：fr200305@yahoo.com.cn kclm@kclm.com.cn
2008年2月15日
供稿：中国烹协快餐专业委员会