3月上旬，京城老字号餐饮企业馄饨侯餐饮公司向消费者公布其原料的采购来源和生产过程，目的是让老百姓吃得踏实，借老字号之力呼唤企业诚信。据介绍，为保证馄饨皮薄如蝉翼，公司选择了市面上的特级面粉。由北京第二肉联厂专供的猪前臀尖必须是三分肥七分瘦，汤口的吊制一律使用猪的小棒骨、柴骨。此外，汤口熬制必须是6小时以上，每碗10个馄饨必须是一两皮一两馅。