在印度首都新德里，“中国人”餐馆厨师长朱灿（左）向两名印度顾客介绍中餐菜肴。近年来，随着中印文化交流的深入以及来印度华人数量的不断增加，中餐馆在印度也越开越多。

　　“中国餐菜谱种类多、口感好，很受印度人的喜爱。”位于印度金融中心孟买最富有的南部的中餐馆——林阁酒家老板林森典如是说。

　　林老板说，林阁酒家是孟买最纯正的大型中餐馆，拥有１００多种菜和数种主食，兼有中国南北风味，包括传统的广式叉烧包、上海馄饨和小笼包、北京宫保鸡丁和蒸米饭、南方烧鸭等，食客可以享用猪肉、牛肉和羊肉等肉类菜。其中，许多菜是孟买其他中餐馆所没有的。

　　林阁酒家在孟买已有几十年的中餐经营历史。“抗日战争开始后，我父亲从中国南方汕头来到印度孟买做生意。１９４５年抗战胜利后，我父亲在现在酒家门前的对过开了中餐馆。１９９０年，林阁酒家开业，取代原先的中餐馆。”林老板介绍说。

　　林老板说，每天中午和晚上，酒家两层小楼几乎满座顾客。其中，多数是印度人，包括政界、商界、教育界等行业人员。许多印度人从全国各地来孟买旅游或者办事，都会选择林阁酒家。他们既有普通的市民，也有地方政府官员。其中，有的印度客人吃过一次饭后，在其后日子里经常光顾，成为常客。

　　为了保持中国菜的传统风味，林阁酒家有一整套严格的措施。林老板说：“现有厨师队伍中，近一半是华人的后代，他们对中餐很有感情，也受过中餐做法的严格培训。同时，酒家对菜料的选择极为讲究，其中，许多是通过海运从中国运来。”

　　林老板说，近年来，随着越来越多的印度商人前往中国做生意，对中餐越来越喜爱。他们回国后，经常带着家人来到林阁酒家，一起享受中餐的美味。

　　“不仅如此，许多中国人来孟买旅游或者办事，也选择林阁酒家就餐。此外，韩国、日本、印尼、泰国、马来西亚以及中东一些国家的游客如果来孟买，也喜欢在林阁酒家享受中餐佳肴。”林老板兴奋地说。

　　一位正在就餐的印度女客人说，她很喜欢中餐，尤其包子等印度餐谱上没有的，“中餐菜谱种类多，选择余地大。”林老板说，林阁酒家吸引顾客的一大法宝是价格适宜，普通市民能够消费。在孟买一些中餐馆，由于价格昂贵，许多市民被挡在门外。由于中餐很受印度人的喜爱，林阁酒家生意一直很好，年收入可达１００多万美元。目前，林阁酒家在印度首都新德里等地还设有分店。

　　在谈起中餐在印度的发展前景时，林老板说：“随着印中两国交往越来越多，越来越多的印度人将喜爱中餐，中国饮食文化将越来越多地被印度人接受，成为促进两国友谊发展的一大纽带。”