德国的中餐馆概况：
    德国境内的大小中餐馆估计大约有12000家左右，遍布在全德国的各大小城市乡镇，绝大部分都是旅居在德国的华侨华人开办，其中有小部分是越南华侨和外国人开办，其规模一般都不大，餐馆的容纳食客座位一般都在50－150位之间。，有相当一部分是家庭式餐馆，所经营的菜式大部都在以中餐的基础上按德国人的饮食习惯和口味做了些变改，形成一种系统的德式中餐。这些餐馆的业主大部分都来自浙江，广东，香港，台湾，上海等地的华侨华人为主。各餐馆的员工也基本都是中国人，.各餐馆的经营方式基本都一样。餐馆的数量每年都在以不停程度地增加，但最突出的问题是大部餐馆的菜式和质量都已经显得老化过时，有呃待改进和提高。
    餐馆的作息时间：
    大部中餐馆的营业时间是中午11:30－14:30.
    晚上17:30－11:30.（柏林地区为中午11:30－晚上23:30.中间不休息）餐馆的员工的上班时间是：中午10:30－15:00（其中10:30－11:00为员工早餐时间，14:30－15:00为员工午餐时间）。晚上为17:30－23:30.（其中11:00－23:30为员工晚餐时间），特殊情况由业主另作安排。员工每周分别休息一天。
    厨房工作的组成和流程要求：
    因为中餐馆用工费用高，开支大，所以配备的人员都是很紧凑的。所配备每个环节的人员都必须要独当一面的，厨房人员由大厨。（大店才有设二厨）油锅（有些店兼二厨），洗碗打杂，有些大店另设专门打杂备料。大厨负责自备，自配，自炒。油锅负责自备，自配，自炸。洗碗打杂工负责洗刷盘碗餐具，备料和其他杂工。由于德国的食客用餐习惯是各定各的菜，每桌的菜要一起出，所以要求每个环节都要非常的快。同时德国的卫生部门对厨房的卫生要求非常高，对每个厨房的卫生工作非常注重，一般的店是全部厨房人员一起负责洗刷和维护。也有个别大店是由打杂洗碗工负责。每个中餐馆聘用中国的厨师来是用作大厨的。可是大部分刚到的厨师由于对当地的厨房流程，菜肴的结构，和味道的要求不甚了解，所以只能从洗碗打杂开始，一般的业主会宽容给予一周至一二个月的熟练期，如果在过了熟练期，厨师对该做的工作还不顺手的话，就会被怀疑厨师的技术问题了。
    注意事项：
    德国是个文明的国家，整个社会非常注重环境卫生，和人的举止文明，所以在所有公共场所都必须讲文明，礼貌，卫生，和热情，不管是公共场所或工作场所都不可以大声喧哗，和不文明的举止，所以每个工作员工都必须讲究和保持工作场所和住房的环境卫生及安静，在所有的公共场所都必须注意自己的形象。在生活和工作中视雇主为唯一的异乡朋友，和依靠者，这样才会更顺利和更有意义地度过你的四年的工作生涯…

    文章来源：华媒网