随着全聚德、小肥羊、俏江南等中国餐饮企业走出国门，中国快速发展的餐饮产业已日渐引起了国际的关注。日前，美国纽约州贸易及投资代表向中国烹饪协会表示，美国纽约州热情欢迎中国餐饮企业家来美国投资开店或进行项目合作。
    美国是世界最大的消费市场，纽约州又是美国最具经济实力的州。纽约州(New York State)人口约为1930万，拥有美国最大的都市——纽约(New York City)。纽约常住人口超过800万，其中曼哈顿地区能达到每平方公里25000人，是美国人口密度最高的城市。2007年，纽约州GDP超过1万亿美元，如按独立国家计算，排名世界第十六大经济体。2007年《财富》杂志全球500强企业中有57家企业的总部设在纽约州。
    纽约市被世人誉为“世界之都”。 联合国总部、160个常驻外交使团和约90个外国领事馆设在这里。同时这里也是除好莱坞外的第二大影视产业基地，美国三大全国性电视网的总部均设于纽约。纽约拥有众多的博物馆、美术馆、图书馆、科学研究机构和艺术中心，是美国文化、艺术、音乐和出版中心。纽约的旅游观光业也十分发达，是游客必到之地，每年的旅游收入约为200亿美元。
    餐饮业在纽约州的经济中占有举足轻重的地位，2007年的统计显示，纽约州有37354家餐厅，雇员人数达到67万人，约占纽约州总雇员人数的8%，年销售额为281亿美元。作为一个地地道道的移民城市，纽约市因其城市规模大且富人多而有“大苹果”的绰号。城市居民一半以上为外来移民，其中华人有52万，是美国华人聚居最多的城市。中餐在纽约州的发展也非常迅猛，并且从传统的华人社区进入到主流消费市场。
    美国全国的中餐厅从2002年的36000家发展到如今超过50000家，年平均增长率为19%。
    - 全美中餐厅最集中的城市为洛杉矶、纽约、和旧金山。
    - 有调查显示，90%的美国人喜欢吃中餐。
    - 中餐已经开始进入快餐行业，美国最大的三家中式快餐连锁店是Panda Express（熊猫快餐）、ManChu Wok、PeiWei。其中由华人创办的熊猫快餐连锁店已经超过1000家，主要位于购物中心、电影院、体育场馆、大学校园等人流密集的地区。
    虽然中餐馆在纽约已经有了几代人的历史，但高档的中餐馆还很匮乏。纽约的中餐馆其中一半是简易的外卖店。有些中餐馆虽标明是川菜或江浙菜或台菜，其实是什么菜都卖。一流的纽约中餐馆，早先多以粤式（或港式）海鲜楼为主，但川菜和江浙菜也日渐流行。口味上有两类，一类是当然是正宗的中国餐馆，他们做的菜与中国的饭店无异，是真正思乡解馋的地方；另一类是美式中国餐馆，虽然装饰与其他中国餐馆无异，但顾客以美国人为主，那里的菜式都是为美国人设计的，正确的叫法应是美式中餐。特别是中餐的外卖，基本上都是迎合西方人的口味。
    中国企业在“走出去”的过程中，普遍将纽约作为他们开拓美国市场的首选之地。虽然目前的金融风暴给消费市场带来了一定的冲击，但商业地产的大幅贬值为餐饮企业降低进入市场的成本创造了难得的机遇。如何在瞬息万变的市场中抢得先机成为中国餐饮企业走向国际市场的首要策略。
    为了吸引外来投资，为当地创造就业机会，纽约州特别欢迎餐饮业这样的劳动密集型企业来纽约。美国纽约州政府经济发展部已经在华设立了代表处，专门协助中国企业前往纽约投资。服务的范围包括当地经商环境和鼓励投资的优惠政策介绍、协助选址、协助申办各种政府牌照、协助联络当地的政府及商业伙伴等。
    如果您对在美国纽约州投资餐饮企业有兴趣，请咨询中国烹饪协会国际部，或与纽约州经济发展部驻中国的代表机构联系。中国烹饪协会将在今年组织赴美考察团到纽约考察投资环境。

    供稿：国际部