根据美国全国餐馆业协会的说法，现在人们流行吃开胃菜，也就是说，每份菜都少而精，但品种上却十分丰富。
　　人们之所以乐于到餐馆就餐，其中很重要的一个原因是，在餐馆里能吃到平时自家里做不出来的菜。也正因为如此，不少人在点餐时都喜欢点一些没吃过的菜式，变着样儿地满足自己的味蕾和好奇心。
　　针对人们的这种心理，洛杉矶的一些顶级餐厅在菜单上做起了文章。就拿贝弗利半岛酒店来说，他们的菜单上比以往多了许多类似于开胃菜的菜式。这些菜的共同特点就是——少而精。
　　酒店的首席厨师说，菜量减少了，用餐者就能多点几样菜，这样不仅能品尝到多种口味，而且摄入的营养也更加全面。至于菜的种类，则依然以健康天然为宗旨。比如当地出产的食品，可持续生产的海鲜、天然绿色食品，以及具有异国情调的菜肴等。
　　“量少品种多”的理念不仅体现在餐馆里，在面包房也同样适用。这家面包房把各种口味的面包切片做成拼盘出售，据说，这样一来顾客可以把买回去的面包跟家人朋友一同分享，营造出其乐融融的用餐气氛。
　　饮料方面，手工啤酒、能量饮料、莫吉托鸡尾酒等很受顾客欢迎。在不含酒精的饮料中，加味水则是人们的首选饮料。 
    文章来源：BTV新闻