在韩中论坛期间，杨柳副会长应韩国GENESIS集团主席/BBQ连锁餐饮公司会长尹洪根先生邀请，应韩中餐饮协会会长金永焕先生的邀请分别对紫霞门，兄弟烤肉，外星，黄衣餐厅和碧帝餐饮公司等几家饭店进行了实地考察。     紫霞门餐厅是一家高级韩国餐厅，餐厅环境幽雅，整洁，简单，简单中透着浓厚的韩国文化气息。服务小姐彬彬有礼，服务时都是跪式服务，仰视客人以示尊敬。厨房区域划分明确，有菜肴准备区，菜肴成品区，不在一层楼里，烹饪材料的保管也是井井有条，甚至工作人员的衣帽间都是一尘不染。给人一种愉快和安全的感觉。

 
杨副会长在紫厦门接受韩国媒体采访

     兄弟烤肉店以其独有的烧烤炉具和精选的牛肉而给人一种特出的感觉，该店的烧烤炉具是一种无烟无味（在锅沿的四周有一圈小孔，用来排烟排味），做工讲究，安全，卫生的新式炉具。牛肉也是从专门渠道采购而来。此外还有其他菜肴，都很精美。  

 
兄弟烤肉      

    外星是一家海鲜自助餐厅，各种自助食品都放在玻璃柜中任人选择，特点是每样食品放置的数量不是很多，他们随时添加食品，以保持食品的新鲜和美观。因为是自助餐厅，食品都在大厅里烹制，所以他的卫生程度的有目共睹的。

 
外星餐厅

    黄衣餐饮是一家以韩国女人和服为名的传统餐厅。餐厅是老式传统布置，比较紧凑，由于她的传统使她有别于现代化的新餐厅。给人一种古朴，随意的感觉。她的厨房虽然不大，但也是干干净净。

  
黄衣餐厅  

    碧帝餐饮公司是一家大型韩国连锁企业，我们考察了碧帝位于韩国高级住宅区的一个餐厅，餐厅装饰精美豪华，所有设施都非常现代化，服务周到舒适，没有其他餐馆那种嘈杂的声音，在这里用餐真的是会给人一种很好的心情。

 
碧帝餐饮公司      

    通过两天的论坛介绍和实际参观，我们对韩国的餐饮，尤其韩国餐饮的卫生程度和服务标准留下了深刻印象。而韩国对于自身餐饮文化和餐饮习惯的推广更是不遗余力，正是基于对民族餐饮文化的热爱，韩国的餐饮业才会蒸蒸日上并贡献出了许多优秀的餐饮品牌。同时我们也感到中国餐饮需要整合营销。我们不仅仅把餐馆开到海外，更应该调动影视、书籍、旅游、表演、文化交流、公关活动、教育培训等诸多手段，在海外树立“大中华饮食文化”，使人们可吃、可看、可听、可玩，使烹饪文化成为中华文明的象征和先遣队，使老外们一提到中国除了长城和熊猫就想到美食，这才是文化层面的餐饮推广。  供稿：中国烹饪协会国际部                           

2007.11.2