10月31日中国烹饪协会常务副会长、世界中国烹饪联合会秘书长杨柳女士，北京市烹饪协会秘书长何之绂等一行12人应韩国第一大餐饮企业——韩国GENESIS集团BBQ连锁餐饮公司会长尹洪根先生的邀请，前往BBQ连锁餐饮公司快餐中央研发所和鸡肉大学进行考察。
    BBQ是 Best Believable Quality的缩写，意思是“世界上最值得信赖的品质”。 韩国GENESIS企业集团成立于1995年9月，在尹洪根会长的精心管理下，目前旗下拥有七个品牌，共3500家加盟连锁店，是韩国最大的加盟连锁集团。BBQ直属于韩国GENESIS集团旗下的黄金品牌之一，在韩国拥有1800家加盟店，为韩国快餐文化的代表。
    韩国BBQ连锁餐饮公司自2003年进驻中国后，便投资了千万元建设了其自有的孵化、养殖、屠宰、加工等垂直一条龙鸡肉生产基地。到目前为止，BBQ进入中国市场已经3年，在中国市场开设了30余家连锁店，分布在北京、上海、天津等地。
    我们在BBQ鸡肉大学参观了他们上课的教室，学生们的宿舍，配有高级音响设备的现代化会议室，学生实践用的厨房，餐厅以及快餐食品中央研发所。该所是由20名硕、博士组成，专门从事开发研究工作。每年改善10余种现有产品，并不断开发新产品来满足消费者的需求。
    BBQ鸡肉大学拥有完善的培训系统，一般学员要在培训中心里接受2周的综合培训 (产品制作, 服务礼仪, 经营管理方法等) ，通过培训中心的完善培训，可以让初学者完全做出BBQ菜单里的产品。
    品质管理是BBQ管理中的重中之重，他们对研究所品质管理人员实时监控，对制作流程的进行监控，提供差别化产品，进行产品质量分析。
    BBQ建立起了设施完备的物流中心(冷冻、冷藏)，低温配送系统保证每天运作，物流系统的全自动化。
    随着我国经济的快速发展和生活方式的改变,快餐业在餐饮市场中的份额已越来越大,中西快餐企业之间的竞争也日益激烈。通过参观考察，我们建议中国快餐业要向海外名牌快餐学习，学习外国的管理模式、产品开发、市场开拓和服务理念等方面，同时发挥我们的长处，使中国快餐走向世界，占领世界快餐市场。

鸡肉大学门口

 鸡肉大学教室

 在鸡肉大学听介绍

供稿：中国烹饪协会国际部

2007-11-2