日本食品服务协会上月末，公布了2005年餐饮业市场动向调查报告。其中，整个店铺的基本销售额与前一年相比，增加了2.2%，直接反映出餐饮业已趋于好转。

    特别是秋季以来，销售额的增幅最高。虽然既存店（即开业满13个月的店）的销售额并不理想，比前一年减少0.8%，但与近几年相比，该下降幅度已是最小。客源也自2001年以来，4年间首次出现增长，即0.9%。

    另外，餐饮业销售的好转，也没能改变该行业所产生的食品损失率。据农水省公布的数据显示，午餐时间，食堂、餐厅的食品剩余量高达3.2%，几乎与04年的3.3%持平。

    按类别划分，蔬菜类最高，达4.3%，主要以腌制品居多。而按行业区分，日本料理店占去了4.6%；烤肉、西餐厅为3.3%；一般食堂2.9%。