高炳义副会长在开幕式上的讲话

西北赛区开幕式现场

    2011年7月9日上午9:30，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名，银川市金大洋酒店设备有限公司、厦门绿进食品有限公司、佛山市雨良冷冻食品有限公司、莆田市亚明食品有限公司、长沙王栏树食品有限公司、承德神栗食品有限公司赞助支持的嘉豪·劲霸杯第四届全国中餐技能创新大赛西北赛区（清真赛区），在美丽的塞上明珠——宁夏银川盛大开幕。
    作为中国烹饪协会两年组织一届的顶尖比拼赛事，全国中餐技能创新大赛得到了宁夏回族自治区政府、银川市政府及相关领导的高度重视和大力支持，同时也得到了诸多省市行业协会及社会团体的积极响应。开幕式当天，中国烹饪协会副会长、第四届全国中餐技能创新大赛组委会副主任高炳义，中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼宁夏工作区主任、西北赛区（清真赛区）组委会主任关书东，银川市人民政府副秘书长杨军利，银川市商务局党组副书记、纪检书记吴新国，宁夏工商职业技术学院党委书记高安京，宁夏回族自治区烹饪协会副会长、中国烹饪大师段跃平，广东嘉豪食品有限公司总经理陈世豪，银川市餐饮烹饪业协会会长高寿相，银川市金大洋酒店设备有限公司总经理王泽智，中华美食频道副总经理毕海英女士等各地市政府、协会的领导应邀出席。
    西北赛区是第四届全国中餐技能创新大赛第一阶段的七大赛区中唯一一个清真赛区。开赛当天，以宁夏、陕西、甘肃、青海、新疆为主的全国120多名实力强劲的精英厨师借助大赛平台，各显神功，尽展厨艺，共呈现了160多款清真美味，出现了一批民族特色鲜明和地方特色浓郁的“色香味意形”俱佳的精美菜点。其中极具清真文化特色的各款面食和牛羊肉创新菜佳品良多，传统创新相得益彰，民族文化风采充盈赛场。
    位于银川西夏区的宁夏工商职业技术学院是本次大赛比赛现场所在。学院冠有宁夏回族自治区教育“一号工程”及宁夏教育实训基地之称，虽然校区距离市中心较远，但精彩的大赛还是吸引了大批的美食爱好者前往观瞻，加上各省市的餐饮工作者，两天大赛期间，组委会统计人流量接近万人，现场拍照、观摩、交流、共勉，大赛为更深更广推进宣传清真美食文化搭建了一个巨大的交流平台，成为创新展示清真风味美食，呈现多彩民族文化的一次盛宴。
    本次大赛将选拔成绩优异的选手代表西北赛区与全国另外六大赛区的优胜者，共同参加于2011年10月在云南昆明21届中国厨师节期间举办的总决赛。此项赛事首次启用电视全程转播方式。由国家数字电视卫星频道——中华美食频道录制播出。届时，精彩的大赛节目将通过中华美食频道在国内260个城市及美国、澳大利亚、马来西亚、日本等高频次播出。