紧张而有序的比赛现场

领导视察菜点展区

颁奖典礼现场

    2011年7月2-4日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家赞助，郫县恒星调味品有限公司、厦门绿进食品有限公司、佛山市雨良冷冻食品有限公司、莆田市亚明食品有限公司、长沙王栏树食品有限公司、长沙市雨花区建荣食品厂赞助支持的嘉豪·劲霸杯第四届全国中餐技能创新大赛（西南赛区），在四川绵阳隆重举办。西南赛区的启动和成功举办，正式拉开了本届全国中餐技能创新大赛的序幕。
    各单位组织闻讯，纷纷赶来，倾力参与
    西南赛区比赛是第四届全国中餐技能创新大赛的“开幕之战”，又适逢建党90周年之际，因此本次比赛具有里程碑的纪念意义。本次比赛受到各级政府、社会团体和赞助企业的高度重视。中国烹饪协会副会长、第四届全国中餐技能创新大赛组委会副主任高炳义，中国烹饪协会名厨专业委员会副主任、西南赛区组委会主任史正良，四川省烹饪协会常务副会长刘元雄，绵阳市人民政府副市长黄亚莲，绵阳市商务局局长侍玉蓉，绵阳市人力资源和社会保障局局长苗平，四川省绵阳财经学校校长黄正华，广东嘉豪食品股份有限公司总经理陈世豪，绵阳市教体局、绵阳市商务局副局长温立旭，绵阳市人力资源和社会保障局副局长吴培华，郫县恒星调味品有限公司董事长谭兴惠等各地市政府、协会的领导和领队们出席参加本次比赛开幕式；西南地区各地市电视台、报社纷纷派出记者和摄影团队，跟踪报道……
    来自23个地区的选手同台竞技，各展厨艺
    来自四川、贵州、重庆和西藏四个省、自治区、直辖市的23个地区的选手参加了本次大赛。在这两天里，选手们同台竞技，各展厨艺，在其助手的配合下，为来自全国各地的餐饮界同仁呈现了近三百款菜点。只见大赛现场，操作区选手忙而不乱，有理有序，油锅里的嗞嗞声，砧板上的切菜声，流水的哗哗声，汇成了一曲持续欢快的厨房交响曲。随着每一场比赛临近结束，一款款精致的菜点，一路飘香的送到评委室。开阔的展区大厅长长的展台上，菜品琳琅满目，让人应接不暇。比赛期间，整个大厅人山人海、川流不息。在观摩中，人们时而拍照学习，时而议论交流。

    双组评判，许多作品让评委大赞“耳目一新”
    西南赛区比赛设置了热菜、面点、凉菜、雕饰四个项目，由经中国烹饪协会批准、具有全国餐饮业国家级评委资格的中国烹饪大师组成2组评判组，对选手作品分别进行公平公正的评判。本次参赛选手多为厨龄十年以上厨师，其烹饪技艺和所出菜点的艺术性都达到了一定的层次。大多数菜点除了体现色香味形，同时还能够兼顾营养、健康、绿色、安全等要求。许多选手在制作上下足功夫，通过原材料、烹饪技法、整体立意等方面很好的体现了大赛要求创新的主旨，“让评委们感到耳目一新”。
    通过激烈的角逐，本次大赛共决出特金奖29个，金奖38个，银奖37个，优秀奖24个。本次大赛选拔出来的特金奖选手，将代表西南赛区参加在云南昆明第二十一届中国厨师节期间举行的总决赛，大赛全程采用电视转播形式，录制的电视节目将在国内及欧洲、北美洲、东南亚地区滚动播出。
    总结本次大赛，高炳义副会长表示在继承中创新一直是贯穿我国烹饪文化和烹饪技艺发展始终的一条红线，西南地区有着丰厚的餐饮文化底蕴，比如风靡全国的川菜、带有浓郁的民族特色的黔菜、藏菜都是中华餐饮文化中的瑰宝。在本届创新大赛中，西南赛区选手通过弘扬地区饮食文化，彰显民族特色，为来自全国各地的餐饮界同仁呈现了西南地区美食的魅力，本次比赛的成功举办不愧为第四届全国中餐技能创新大赛精彩的“开幕之战”！
    西南赛区比赛已经结束，其他赛区正待上演。7月8日，西本赛区将在宁夏银川拉开大幕，敬请关注。