在产业大会上，由中国烹饪协会出版的《中国餐饮产业发展报告（2010）》正式与读者见面，这是继《中国餐饮产业发展报告（2009）》广受好评之后的再接再厉之作，书中全面深入的分析了2009-2010年中国餐饮产业的发展状况。中国烹饪协会杨柳常务副会长发布了书中核心报告——2010年中国餐饮业发展趋势报告，报告指出：2010年我国餐饮业食品安全监管力度将全面加强，低碳环保将成为主流和新的利润源，内外因素驱动将加剧餐饮业转型升级，品牌及产业链建设也将不断加强。杨会长的报告中建议餐饮企业要加强管理创新，努力寻求新的利润增长源，转变思想观念，建立人才培养使用机制，全面推动产业转型升级。