商务部商贸服务司邸建凯司长在讲话中深入分析了城市转型时期餐饮业对城市形象的显性作用、餐饮业发展对于城市转型的重要意义，以及城市转型带给餐饮业的机遇。邸司长指出，餐饮业品牌形象的树立是城市转型战略的重要构成部分，餐饮业服务功能的完善是城市转型中的民生工程，餐饮业发展模式的改造可有效提升城市资源的配置效率，餐饮业结构升级在建设城市生态文明中发挥独特作用，餐饮业在推进了中心厨房的设置和完善物流配送系统以后，可大幅减少对城市土地的占据，促进城市生态文明的进步。

    中国烹饪协会苏秋成会长指出：餐饮业当前正处在城市经济转型的市场机遇期，广大餐饮企业要加快由传统手工服务业向现代生活服务业的转型升级，要关注城市转型进程中城乡一体化所带来的市场空间，要建设节约型低碳餐饮，转变行业发展方式，要着力发展餐饮信息化使之成为加快餐饮业转型升级的新引擎，要加强餐饮专业技术人才队伍建设，抓住机遇、夯实基础，为全面建设小康社会、构建和谐社会作贡献。