为尽快查清全省餐饮服务环节火锅市场现状，依法严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，江苏省食品药品监督管理局下发通知，要求各地餐饮服务食品安全监管部门开展火锅底料专项检查。

　　一是迅速行动，全面清查餐饮服务环节火锅市场。迅速组织力量，对本辖区内所有提供火锅餐饮服务的餐饮单位进行全面检查，重点检查火锅底料及其添加剂购进及使用情况。发现违法违规行为的，依法严肃查处。

　　二是加强监管，保障节日期间食品安全。加大对当前正处于消费旺季的火锅原料、底料等冬令食品的监督检查和抽检力度。同时，做好“两节”期间餐饮服务食品安全工作，保障群众饮食安全。

　　三是广泛宣传，正确引导舆论导向。加强舆情收集与分析，主动发布相关信息，普及食品添加剂科普知识，引导广大消费者正确认识食品和食品添加剂，消除恐慌心理，增强维权能力，积极营造良好的食品安全工作氛围。