各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会及有关单位：

为弘扬中华美食文化，促进全国厨师技艺交流，深度挖掘番茄风味在中餐领域的创新潜力，中国烹饪协会定于2026年4—10月举办东方番茄风味美食创新邀请赛，现就有关事项通知如下：

一、比赛宗旨

汇聚全国高技能烹饪人才，推动番茄风味在传承中创新、在融合中突破，以创新之力演绎东方风味，为中餐高质量发展注入新动能。

二、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

          东莞市永益食品有限公司

          青岛国烹经济技术咨询服务有限公司

承办单位：中国烹饪协会中式菜肴研发中心  

三、时间地点

第一阶段

时间：2026年4月—9月

地点：北京、广州、西安、福州进行预选赛。

第二阶段

时间：2026年10月（第35届中国厨师节期间）

地点：苏州举行决赛。

四、赛事设置

（一）赛前培训

预选阶段选手报名后，根据赛事要求提交作品，完成赛前培训。

（二）比赛项目

本次比赛设个人赛和团队赛，个人赛设中餐热菜、创意凉菜、面点（小吃）3个项目。团队赛以实物形式展示宴席，每团队3—5人。

（三）比赛内容及说明

1.个人赛

个人赛各赛项参赛选手需在30分钟内现场还原1款番茄风味作品，必须使用凤球唛番茄沙司/调味酱，并充分展现其风味特点。可申请提前加工。

个人赛作品均以适应当前餐饮市场、适用经营为基本原则，每款作品要求制作6人量（位上形式4份），其中含1份品尝碟供专业评委品尝评分。

2.团队赛

参赛团队需现场制作8道菜品，构成一席以“番茄风味”为主题的宴席，整体应体现番茄风味的创新表达与融合应用。其中5道核心菜品应明确呈现凤球唛番茄沙司/调味酱的应用，其余菜品可围绕宴席主题进行搭配，共同构成完整、协调的番茄风味主题宴席。作品可提前加工，需要在120分钟内集中摆放于展台（统一提供1.8米直径圆桌）。

五、评判形式

比赛采用现场评分形式，详见评判细则（附件1）。

六、奖项设置

1.分赛区各项目按照成绩排序，设金奖10%、银奖20%、铜奖30%。

2.决赛各项目按照成绩排序，设金奖25%、银奖30%、铜奖40%。

3.表现优异者可入选中国烹饪协会中式菜肴研发中心人才库。

七、报名须知

（一）分赛区参赛对象

具备以下条件之一者，均可报名：

1.中国烹饪协会会员及中式菜肴研发中心研发专家、高级研发员

2.从事烹饪专业工作5年以上的在职厨师。

3.名店、连锁、星级酒店的烹饪技术骨干。

4.有3年以上教龄的烹饪专业院校教师。

（二）决赛参赛对象

分赛区银奖以上选手。

（三）活动费用

大赛报名不收取任何费用，参赛选手原料及交通食宿自理。

八、联系方式

杨  萍：18510150777（微信）

李华烨：15763976767（微信）  

孙  雪：18363985266（微信）

附件：1.东方番茄风味美食创新邀请赛评判细则；2.东方番茄风味美食创新邀请赛报名表（个人赛）；3.东方番茄风味美食创新邀请赛作品说明表；4.东方番茄风味美食创新邀请赛报名表（团队赛）.docx