关于举办2025饮品研发邀请赛的通知
全国餐饮企业、饮品企业、供应链企业及相关单位：
为促进全国饮品消费市场繁荣发展，提升饮品在餐饮业态中的盈利水平，着力培养行业专业人才，增强企业产品研发创新能力，激发行业发展动能，中国烹饪协会定于2025年10月17日至18日在苏州举办“2025饮品研发邀请赛”。现将有关安排通知如下：
一、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
承办单位：中国烹饪协会休闲简餐与饮品专业委员会
支持单位：上海妙可蓝多食品科技股份有限公司
润泉智远食品（北京）有限公司
深圳市品道餐饮管理有限公司
益禾堂（湖北）餐饮管理有限公司
珠海雾鲜餐饮管理有限公司
二、大赛主题
淮扬茶意，雅韵新生
三、时间和地点
1.线上说明会：定于10月10日16:00通过腾讯会议平台举行线上答疑会及初赛抽签。（具体会议号将于会议召开前一日通知）
2.报到时间：10月16日下午16:00-17:00（领取胸卡、熟悉场地，未到场选手可由其他选手代领）。
3.比赛时间：10月17日初赛，10月18日决赛。
4.报到及比赛地点：苏州国际博览中心E3、F3馆饮品赛区。
四、赛事设置
（一）比赛形式
本次竞赛为团队赛，分初赛、决赛二个阶段进行，初赛前14晋级决赛。
（二）比赛内容
比赛设有两个赛台，每阶段比赛选手需现场制作指定主题的饮品一款，每款7杯（1杯为展示，6杯为品尝），操作时间为20分钟，产品介绍时间为5分钟。
1.初赛：符合大赛主题，不限指定产品的创意饮品。
2.决赛：符合大赛主题，指定使用妙可蓝多马斯卡彭奶酪。
（指定原料参考附件1）
（三）相关说明
1.作品展示1杯需选手自带器皿（自带器皿不限容量、样式，所带器皿不得体现企业名称、标识），7杯评委品尝器皿由赛事主办方提供（杯身容量360ml，尺寸为8.8×9.2×4.4cm）。
2.所有需要切配食材都在备料区完成，主办方提供设备、产品，请参考附件1，其余产品请选手自带。
3.每组选手有5分钟介绍作品时间，阐述产品设计理念、成本分析、用料、适用场景和额外添加糖的克数。
4.现场所有操作和标识应满足《现制现售饮品添加糖量及食品安全操作指南》。
（四）奖项设置
大赛设置金奖1名、银奖7名、铜奖5名。大赛获金奖及银奖前4名将获得知名茶饮品牌或知名茶饮上下游企业游学名额。
（五）参赛对象
在饮品企业、饮品供应链企业、餐饮企业中从事饮品研发工作的从业人员。
五、评判方式
评判实行百分制，技术操作35分、感官评价65分，评判细则详见附件2。
六、相关事宜
1.本届大赛不收取任何费用。
2.报名须知：参赛人员按照要求填写2025饮品研发邀请赛报名表（详见附件3），10月8日前发送至大赛指定邮（xiuxianjiancan@163.com）。
3.报名注意事项：参赛选手交通、食宿自理。
七、联系方式
中国烹饪协会
联系人：解冬雪 18518900603
联系人：马鑫刚 18513783796
