关于举办2025中餐厨艺世界锦标赛的通知
各地烹饪（饮食、餐饮）行业组织、本会会员、各相关单位：
为持续深化全球中餐烹饪技艺交流，弘扬中餐工匠精神，助力打造享誉世界的中餐品牌，促进国际中西餐文化交融互鉴，中国烹饪协会定于2025年10月在苏州举办中餐厨艺世界锦标赛。本次赛事以“传承与创新的平衡”为主题，系经世界厨师联合会认证的唯一国际级中餐竞赛。现将有关事项通知如下：
一、指导思想
秉承“中国味道·世界共享”的竞赛理念，以赛事为纽带搭建全球中餐技艺交流平台，推动中餐文化与技艺的国际传播。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
星河中科（北京）科技有限公司
认证单位：世界厨师联合会
承办单位：星河中科（北京）科技有限公司
中国烹饪协会竞赛工作办公室
中国烹饪协会团餐专业委员会
支持单位：各省烹饪、餐饮协会
港、澳、台厨师协会
韩国、马来西亚、新加坡等国中餐协会
三、赛事设置
（一）比赛项目
锦标赛为团队赛，设时尚中餐赛项、健康团餐赛项。
（二）团队组成
1.时尚中餐赛项参赛团队由优质品牌餐饮企业为参赛报名单位，团队由1名领队、3名厨师组成。
2.健康团餐赛项参赛团队由大型品牌团餐企业为参赛报名单位，团队由1名领队、3名厨师组成。
（三）竞赛模式及规模
赛事为单轮次团队赛，时尚中餐赛项参赛团队数不超过90支，健康团餐赛项参赛团队数不超过60支。
（四）比赛内容及相关说明
1.时尚中餐赛项：参赛团队需在180分钟内现场完成5套位上作品（每套含1道凉菜、1道例汤、1道肉食热菜、1道水产热菜、1道面点/甜品）。
（1）凉菜最少使用2种食材。
（2）甜品最少使用2种食材，需有口感和温度对比。
2.健康团餐赛项：参赛团队需在120分钟内现场完成商务套餐2套（每套2主荤、1副荤、1蔬菜、1主食、1热汤、1粗粮）。
（五）比赛相关说明
比赛期间团队领队不允许协助厨师操作。
（六）比赛设备用具及餐具
1.每个操作区：2台单头平面电磁炉，1台单头凹面电磁炉，1个电磁炉专用炒锅、2个电磁炉专业平底锅、1台冷藏操作台、3台不锈钢操作台、1台双星水池及上下水，1个油缸、1把炒勺、2个木勺、五色粘板1套、厨刀1套、220V插座1个。
2.共用设备：万能蒸烤箱，蒸车、制冰机。
3.参赛团队自带除赛事指定食材以外的所有食材、调味料、餐具。
四、赛事裁判
比赛邀请获得世界厨师联合会认证的国际级裁判和中国烹饪协会注册的裁判共同执裁。
五、评分模式及标准
（一）按参赛团队的赛前准备工作、卫生与食品安全、专业烹饪、供餐、作品呈现、口味质感六个环节进行评判。
（二）作品呈现、口味质感为六道作品的平均分，参赛团队六个环节的总分为最终成绩。
六、奖项设置与奖励办法
（一）各赛项按参赛团队所得分数，100分颁发特金奖，90-99.99颁发金牌、80-89.99颁发银奖，70-79.99颁发铜奖，其它颁发优秀奖。
（二）各赛项成绩前三名参赛团队授予冠军、亚军、季军荣誉称号。
七、赛事安排
（一）赛事日程
报到时间：10月16日。
选手会、评委会:10月16日下午。
比赛时间：10月17日-18日。
以抽签形式决定各参赛团队比赛日期及场次。
颁奖时间：10月18日18:00。
（二）赛事地点
中国苏州 苏州国际博览中心F3馆 锦标赛赛区
中国江苏省苏州市工业园区苏州大道东688号
（三）配套服务
1.住宿交通：免费提供10月16日-18日4人3晚双人标间及赛事期间酒店至赛场班车；需额外住宿请于9月28日前申请，逾期自行安排。
2.颁奖晚宴：每队可获4个免费席位。
3.物资支持：免费提供比赛厨师服3件；可选用赛事指定免费食材（清单赛前另行通知）。
八、参赛报名
（一）报名流程
1.扫描下发二维码登记报名，审核通过后缴纳参赛费。国内采用转账支付，国际支持VISA/MASTER信用卡线上支付。
2.报名时间：8月15日—9月15日
（二）报名须知
1.赛事主办方保留参赛资格最终决定权。
2.人员变动需于赛前10天通知主办方。
3.为配合主办方对参赛团队的展示和推广，获得参赛资格确认的团队需提交以下材料：
（1）团队集体合照（尺寸不低于2560×1920或分辨率不低于300dpi，9月25日前发送至ccwc2015@qq.com）；
（2）菜品照片及菜谱（9月30日前发送至上述邮箱，尺寸和分辨率与上述相同。另需准备5份纸质菜谱于比赛日赛前提交裁判团）。
（3）如需咨询赛事相关事宜请微信18513538839，或邮件至ccwc2015@qq.com。
九、宣传推广
参赛团队需提前拍摄备战宣传片，于9月15日前发送至组委会，由组委会统一线上推送（样片咨询郭宜姝18513538839）。
十、联系方式
（一）中国烹饪协会
1.竞赛工作办公室：
赵 界 18513531041 李真真 18513538839
2.团餐专业委员会：
赵 馨 18518903696
电子邮箱：ccwc2015@qq.com
（二）星河中科（北京）科技有限公司
市场部：郭宜姝 18601193845
