关于举办中国烹饪协会名厨系列赛——全国名厨烹饪邀请赛(济南站)的通知
各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会,各会员单位、相关企业、职业院校:
为进一步弘扬工匠精神,加强全国各地名厨交流、创新优秀菜肴,激发广大职业厨师勤奋学习和提高烹饪技艺的热情,推动行业优化升级和餐饮业高质量健康发展,中国烹饪协会定于6月举办中国烹饪协会名厨系列赛--全国名厨烹饪邀请赛(济南站),现就有关事项通知如下:
一、比赛宗旨
通过全国高技能烹饪名厨的同台竞技,集中展现当代烹饪水平的优秀菜品,弘扬中华饮食文化,传承传统烹饪技艺,创新优秀菜肴服务餐饮消费新观念、新需求。
二、组织机构
主办单位:中国烹饪协会
四川丁点儿食品开发股份有限公司
北京中烹科技技术发展有限公司
承办单位:山东新东方技工学校
中国烹饪协会名厨专业委员会
协办单位:山东省饭店协会
山东省烹饪协会
三、时间地点
时间:2025年6月25日至27日
地点:山东新东方技工学校(济南市长清区经十西路10216号)
四、赛事设置
(一)比赛项目
比赛为个人赛,设“中餐热菜”项目。
(二)比赛内容及说明
1.参赛选手需现场制作2款自选作品,其中一款为“创意热菜”,另一款为“地域特色菜”,每款作品需使用大赛指定主推调味品,制作数量为2份,作品呈现为6人量(另备品尝碟1份)或位上(每份重量140g-160g),比赛时间为60分钟。作品食材选手自备。
2.大赛指定主推调味品
丁点儿系列:麻得倒纯萃花椒油、藤椒油、干锅酱、椒麻鸡汁、老坛酸菜酱、水煮酱、万州烤鱼酱,具体规格和产品特点另行发布。
五、评判形式
(一)赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。
(二)比赛采用现场评分形式,详见评判细则(附件1)。
六、奖项及奖金设置
(一)奖项设置:比赛设特金奖5%、金奖25%、银奖40%、铜奖30%。
(二)奖金设置:按成绩高低排名,第一名奖金¥15000元、第二名奖金¥8000元、第三名奖金¥6000元、第四名至第十名奖金¥3000元,以上奖金为税前金额,由四川丁点儿食品开发股份有限公司负责支付。
七、报名须知
(一)参赛对象
具备以下条件之一者,均可报名:
1.中国烹饪协会会员,名厨专业委员会委员。
2.从事烹饪专业工作5年以上的在职厨师。
3.餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
4.有3年以上教龄的烹饪专业院校教师。
(二)参赛费用
参赛不收取参赛费,比赛期间往返交通、食宿费用选手自理。
(三)报名截止时间
参赛报名请于6月20日前将报名表(详见附件2)、作品说明表(详见附件3)word版发送至报名联系人微信。
八、报名联系方式
(一)山东省饭店协会
张 永18660106938 (同微信)
张化国13065089808 (同微信)
(二)中国烹饪协会名厨专业委员会
黄保国 13552963183 (同微信)