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饮食文化
饮食与健康-吃海鲜为什么会拉肚子?
日期:2021年06月29日    来源:    分享:

海鲜以其独特的风味深受消费者的喜爱,炎炎夏日海鲜排挡是很多消费者的新选择,然而,在大快朵颐之后您有没有过肚子不舒服的现象出现呢?其实吃海鲜是有很多讲究的,只要我们多加注意,遵守吃海鲜的小禁忌就可以美味与健康双得。

海鲜忌与某些水果和寒性食物同食:海产品中含有丰富的蛋白质和钙,如果水果(柿子、葡萄、石榴等)中的鞣酸过多,同食便会降低蛋白质的营养价值,同时钙与鞣酸结合会形成不易消化的物质,会刺激胃肠道,所以最好间隔2个小时以上。同时海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物如瓜类的食物共同食用,以免引起身体不适。

尽量避免生吃海鲜。海产品中有一些潜伏在鱼、虾、蟹体内的“副溶血性弧菌”,这种细菌的繁殖力十分惊人,只要十几分钟就能繁殖出新一代,但是这种细菌有怕热的特点。生吃很容易受致病微生物污染,表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,发生急性食物中毒,也可能因此罹患肝炎、痢疾和其他疾病。所以,吃海鲜要格外注意饮食卫生,最好熟吃。

不少内陆人吃了海鲜,即使不存在卫生问题,还会发生腹疼、腹泻,这就可能是对鱼虾蟹贝类食物不适应。如果同时还出现颜面潮红、全身皮肤瘙痒等症状,很可能是由海鲜引起的食物过敏。如果出现过敏反应,便应停止食用海鲜,同时多喝水、多排尿。

海鲜属于高蛋白食物,一次吃多不易消化。

(本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供)

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