主料：螃蟹肉、白鱼、肥膘肉、豆苗

调料：盐、味精、湿淀粉、黄酒

制作方法：

1、白鱼、肥膘肉打蓉，上劲窜好。

2、鱼蓉下温水锅，制成鱼圆。

3、螃蟹蒸熟，拆螃蟹肉，烩制成菜。

4、撒上鱼圆，装盘即可。

中国烹饪协会总厨委员会常务副主席 陈万庆

中国烹饪协会总厨委员会供稿