主料：牛里脊肉200g、芥兰杆100g

辅料：红椒条20g

调料：盐3g、味精2g、薄盐生抽5g、白糖2g、黑胡椒汁10g、生粉5g、香油5g、美葱蒜各10g

操作步骤：

1、牛肉洗净切五厘米方块，加盐、生粉、香油码味放冰箱里冷藏半个小时左右，使肉质鲜嫩。

2、芥兰杆去皮切成段汆水，红椒切条，姜蒜切指甲片，葱切段。

3、锅里放油烧热，下入味的牛肉滑散，倒出多余的油，加入姜蒜片与牛肉爆香，再放入芥兰、红椒条、葱段、黑椒汁煸炒出香味，加入以上调料翻炒均匀即可。

营养分析：肉嫩滑爽口、蛋白质含量丰富、提高人体免疫力。

渝菜名厨 龙德伟

中国烹饪协会名厨委员会供稿