开幕式现场

董玉海副市长代表扬州市政府致辞

边疆副会长、乔杰秘书长等陪同姜会长巡视赛场

卢永良、屈浩裁判长向姜会长介绍比赛情况

大赛特设视频远程监控

中外专家观看食品雕刻作品

澳大利亚院校代表观看中职组比赛成品

姜会长与大厨四宝公司张福财董事长观看参赛作品

    2016年全国职业院校技能大赛烹饪中（高）职组赛项比赛于5月26日在扬州落下帷幕。本次大赛共有来自全国37个省（市）、自治区、直辖市、计划单列市的191所中、高职院校的678名学生参与角逐。大赛设中职、高职两个组别。其中，中职组设有中餐热菜、中西式面点、西餐热菜、冷拼与雕刻四个项目，高职组设有宴席设计与制作一个项目。
    经过两天的紧张角逐，高职组宴席设计与制作共有4支代表队获得一等奖，7支代表队获得二等奖，11支代表队获得三等奖。中职组中餐热菜、西餐热菜、中西式面点、冷拼与雕刻项目共有50人获得一等奖，100人获得二等奖，146人获得三等奖。
    5月24日上午，大赛在扬州商务高等职业学校举行了简短的开幕仪式，中国烹饪协会会长、赛项执委会顾问姜俊贤、中国烹饪协会副会长、赛项执委会主任边疆、江苏省教育厅副巡视员尹伟民、扬州市人民政府副市长董玉海、江苏省教育厅职业教育处处长刘克勇、2016年全国职业院校技能大赛烹饪赛项中职组裁判长卢永良、2016年全国职业院校技能大赛烹饪赛项高职组裁判长屈浩、江苏省扬州商务高等职业学校校长周俊等领导出席了开幕式。姜俊贤会长在开幕式讲话中指出：烹饪赛项的举办为职业院校学生搭建了一个开拓视野、展示才能的平台，在促进学生技能水平的提高，营造浓厚的学习氛围，激发广大学生增强本领、提高技能的热情有着积极促进作用。希望各参赛院校“以赛促教、以赛促学”，为烹饪职业教育发展打下坚实基础。董玉海副市长、尹伟民巡视员等领导在开幕式上致辞，扬州市教育局局长夏正祥主持了开幕式。
    开幕式后，姜俊贤会长、在两位裁判长的陪同下与出席开幕式的各有关方面领导巡视了比赛现场，观看选手比赛并看望了辛勤执裁的裁判员们。
    为了丰富全国职业教育院校技术比赛的交流内容，加快国内餐旅类中高职职业院校与海外职业院校接轨，提升我国餐饮职业教育的教学理念，促进餐饮职业教育国际化，中国烹饪协会特邀请澳大利亚中央昆士兰大学和塔斯马尼亚职业技术教育学院的代表来华，观摩2016年全国职业院校技能大赛烹饪中（高）职组赛项，并举办了“2016第二届中国餐饮业职业教育论坛”。通过观摩，中央昆士兰大学洛克汉普顿校区教育文学院院长威廉?雷吉诺德?布雷尼先生和澳洲塔斯马尼亚职业技术教育学院烹饪和食品加工系教务主任保罗?伦纳德均表示这是他们见过最大规模的院校学生间的烹饪比赛，为中国烹饪协会能组织这么大规模的比赛表示震惊，更对选手做出的中餐菜品叹为观止，对开拓澳大利亚职业教育院校与中国同行的交流充满信心。
    5月26日下午，大赛闭幕式隆重举行。中国烹饪协会副会长、赛项执委会主任边疆在闭幕式上，代表大赛组委会向给予本次大赛大力支持的江苏省教育厅、扬州市政府、市教育局等单位及个人表示衷心地感谢，同时向取得优异成绩的参赛团队及个人表示热烈祝贺。边疆副会长指出：作为全国性职业院校技能比赛，全国职业院校技能大赛烹饪赛项比赛，是行业规格最严、水平最高、参与范围最广的技能比赛，在落实教育部有关国家职业教育规划、促进职业教育改革、创新和发展、搭建职业教育与行业发展的交流平台等方面发挥了其他形式不可比拟的重要作用。大赛检验了中（高）等职业院校烹饪专业学生在菜品设计、烹饪技艺水平、菜品研发和餐饮厨房生产组织与实施等领域的实践应用能力，展示了学生团队合作意识与实践成才的热情；同时，大赛的举办，有力地促进了中（高）等职业院校烹饪专业人才培养诸方面的改革，加快了餐饮行业所需的高素质技能型人才的培养。
    中职组裁判长卢永良对本届大赛做了集中点评，他指出：大赛既展现了当代职业院校学生自我风采，交流了教学成果，又开拓了高职院校办学思路，为进一步的合作交流和共同提高，打下了坚实的基础。同时，他也指出了本届大赛存在的问题：参赛选手缺乏认真研读和执行比赛要求的能力；选手现场调控、卫生安全质量有待提升。
    高职组裁判长屈浩肯定了高职组比赛的成绩，对存在的问题提出了批评和希望，他指出：第一、高职组参赛选手未能掌握烹饪的法门，菜品只重其形，不重其味，加工过程中刀法使用不正确，需加强基本功练习。第二、参赛选手未能认真研读比赛规程，忽略有关成本方面的规定，出现低于或高于成本的宴席设计。第三、希望大家不要过于看重比赛成绩的好坏，要知道自己与别人的差距，取他人之长补自己之短。
    参与本次大赛的各地中高职院校负责人和参赛选手、指导老师纷纷表示，大赛为烹饪专业的学生提供了充分学习和交流的机会，对提高学生的烹饪技术水平，弘扬餐饮文化，推动地方饮食餐饮业创新发展起到了积极的促进作用。希望大赛继续办下去并越办越好。