为传承中华饮食文化，提高高校后勤餐饮服务水平，由中国烹饪协会批准，中国烹饪协会名厨委员会与清华大学饮食服务中心联合主办“川湘美食节”活动于2015年9月21日拉开帷幕。

中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义，清华大学副校长兼总务长吉俊民，副总务长兼后勤党委书记邱显清，副总务长关兆东，饮食服务中心主任樊春起，饮食服务中心副主任魏强、刘广东等到运营美食节的紫荆园食堂视察

    这是继 “名厨进清华”、清华大学“中华小吃美食节”、清华大学团餐标准化、培训等活动后，中国烹饪协会名厨委员会与高校的第八次联手合作，为高校后勤提供技术服务的同时，为校园师生送上不一样的美食。
    中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨委员会与清华大学饮食服务中心的领导对活动表示了高度重视。9月19日，中国烹饪协会名厨委员会副主席兼秘书长贾传刚，清华大学饮食服务中心运营科长李智铭等召开筹备会议，强调了活动需要特别注意的事项，为主理名厨具体操作提出要求。9月21日，中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义，清华大学副校长兼总务长吉俊民，副总务长兼后勤党委书记邱显卿，副总务长关兆东，饮食服务中心主任樊春起及副主任魏强、刘广东，饮食服务中心运营科长李智铭等相关领导，到主办川湘美食节的紫荆园食堂档口进行了考察，切身体会到了美食节的火爆，也深深感受到了学生的热情。

中国烹饪协会名厨委员会副主席兼秘书长贾传刚，清华大学饮食服务中心运营科长李智铭等召开筹备会议

主理名厨风采展示

    为充分体现此次活动的目的，中国烹协名厨委利用川、湘行业资源，在四川的成都、宜宾、绵阳，湖南的长沙等地，选派了正宗的、厨技精湛的名厨主理，他们都是川菜、湘菜方面的烹饪大师，且都获得过全国性甚至国际性的荣誉。遴选了将近百款川、湘风味的优秀品种。其中川味菜品有48个，小吃14个，共计62个；湘味菜品有18个，小吃11个，共计29个。品种丰富，口味众多,部分品种在筹备阶段根据清华大学的实际情况进行了适当的调整，受到师生们的热烈欢迎。

部分川湘菜品（一）

部分川湘菜品（二）

    为让清华师生最大意义上了解川湘饮食文化特色，为清华大学饮食服务中心丰富经营菜品，传承地道川湘菜品制作技艺，所选菜品、小吃都是川、湘当地著名的经典旺销品。本次活动以满足学生需求为主要目标，川湘菜品口味浓郁，酸、甜、麻、辣、烫、鲜，地道传统。且大部分菜肴背后都蕴含着独特的饮食文化，使人意犹未尽。通过此次活动，向清华师生展示川湘地道的饮食文化精髓与魅力。
    中国烹饪协会名厨委员会及清华大学饮食服务中心与各主理人积极沟通联系，有效地完成了备料、准备设备及厨具等前期工作。为保证每位主理名厨能尽快的熟悉环境，紫荆园食堂经理张来财给每位主理名厨安排了1-2位助厨，保证了有目标、有方向、一对一的对接沟通，同时也给清华大学饮食服务中心的师傅学习川湘美食操作技艺的机会。主理名厨来到北京后，行李还未整理，就投入到现场，很有耐心的向清华大学的师傅详细讲解美食操作的步骤及注意事项。

四川范荣大师讲解川菜技艺

    经过紧张的筹备，9月21日活动正式开始，活动效果远远超过了预期。紫荆园食堂四层“九曲十八弯”的长龙大队、清华校内家园网上学生对美食节“大赞”的评价，这是对辛苦忙碌在后厨的师傅最高的慰劳。

“九曲十八弯”的长龙大队

    本次活动集川湘特色主理名厨于一堂，且是在影响力较大的清华大学的平台上展现，这对川湘美食的传承与弘扬是有重要意义的。此次活动的成功举办，达成双方共同的目标和希望，深化友好合作的基础。2013年，清华师生曾“沦陷”于中华小吃美食节，2015年的今天，清华师生再次被来自川湘主理名厨带来的美食所陶醉！