姜俊贤会长向博科娃等介绍拔丝技艺

博科娃学做拔丝红薯
博科娃总干事提辞赞美大董中国意境菜支持中餐申报世界非遗

    9月4日晚，中国烹饪协会姜俊贤会长在北京与联合国教科文组织总干事伊琳娜·博科娃亲切会面。博科娃此次来华是应邀出席中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年阅兵式的，9月3日上午，她和丈夫受到国家主席习近平的亲切接见。经中国烹饪协会推荐，9月4日晚，博科娃及联合国教科文组织驻中国官员考察了著名的大董烤鸭店并在该店会见了有关来宾。
    姜会长向博科娃介绍了今年3月中国烹饪协会“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动的盛况以及各方面的称赞，感谢总干事对于活动的大力支持，并详细汇报了在国家商务部关心支持下中国烹饪协会正在积极开展的中餐申请进入世界非物质文化遗产名录、中国美食文化国际推广系列工作，以及推进中餐“走出去”，为世界各国人民带去美食享受、增进了中国与世界各国相互了解与友谊的情况。姜会长的汇报得到总干事的赞许，中餐申遗工作得到总干事高度认可，在随后的书面提辞中博科娃表示：中国美食文化是世界瑰宝，是最好的中国非物质文化遗产，应该早日列入世界非物质文化遗产名录。

    在大董烤鸭店金宝汇店，由董事长董振祥亲自安排，来自大董烤鸭店的骨干厨师力量专门为贵宾设计了题为《秋韵》的大董意境菜，大董中国意境菜配以时尚优雅、充满中国文化气息的氛围特效布置，使博科娃及联合国教科文组织驻华官员在享受可口中国美食的同时，充分领略了其中所蕴含的当代中国美食文化的魅力。
    在考察品尝《秋韵》意境菜的过程中，大厨还为博科娃等贵宾现场表演了拔丝红薯，为了使总干事更加深入地了解中国烹饪技艺的精妙，姜俊贤会长亲自向总干事讲解了中国烹饪“拔丝”的技巧，并向总干事介绍，拔丝红薯在宴会中的安排，其丝象征着共同享受美食的人们之间深厚的割舍不断的友情，引起总干事对于中国人民寄托在美食当中的人生哲理的高度赞赏，总干事亲自拿起厨具，跟着大厨学习了如何制作拔丝的过程。
    临行，博科娃总干事在签字簿上提笔写下了寄语：谨向大董烤鸭店表达我真诚的感激与祝贺之情，我在大董烤鸭店品尝到了精彩绝伦与美味可口的中国美食，并亲身体验了大董团队高品质服务！中国美食是最好的非物质文化遗产，应该早日列入世界非物质文化遗产名录！