培训现场

学员认真填写考试试卷

学员认真听课并记笔记

里克主席亲自动手进行中式菜品西式摆盘的教学

里克主席、梁世安主席与学员们合影留念

    7月24日，由世界厨师联合会与中国烹饪协会共同主办世界厨师联合会国际烹饪比赛评委培训班在四川绵阳举办。
    为了培养中国的国际烹饪比赛评委队伍，全面推进中餐烹饪技术比赛与国际接轨，深入参与国际烹饪技艺交流，同时，为今年11月在北京举办的首届中餐烹饪世界锦标赛推荐符合国际认证要求的评委，中国烹饪协会在世界厨师联合会指导下，从全国范围内遴选了15位在业内颇具影响力的中青年精英厨师举办了“世界厨师联合会国际烹饪比赛评委培训班”，参加此次培训的人员来自北京、上海、江苏、辽宁等11个省市自治区。
    在为期两天的培训过程中，世界厨师联合会亚洲区里克·史蒂芬主席、世界厨师联合会厨师无国界委员会梁世安主席及中国烹饪协会国际赛事总监朱一帆联合授课，课程包括世界厨师联合会认证的四类国际烹饪大赛介绍以及地区烹饪大赛晋级为国际大赛认证条件；国际烹饪大赛裁判员与裁判长任职条件、要求和经验；国际烹饪大赛前期申请、申报、组队、准备流程及要求；国际烹饪大赛各比赛内容A、B、C、R类的热菜、冷菜、甜点、服务、展示等评分标准及经验等。

    根据中餐比赛的特点，三位专家就中西餐制作及文化进行了对比讲授，就中餐国际化和首届中餐烹饪世界锦标赛的评判进行了详细讲解。评判培训结束后进行了现场考核，参加培训人员通过考核，获得了国际烹饪大赛评委资格证书。
    里克·史蒂芬主席代表世界厨师联合会向学员颁发了证书，他对中国青年厨师的专业精神和认真态度给予了很高的评价，并热情鼓励大家积极参加国际烹饪大赛的评判工作，为加强中国厨师和世界同行的交流做出积极的贡献。
    在国际评委培训的结业仪式上，应邀出席的中国烹饪协会五届理事会副会长、著名川菜大师史正良大师与里克主席、梁世安主席和参加培训的各位学员亲切交流，介绍中国八大菜系之一的川菜特点及发展变化，并就中国传统的师徒关系和烹饪文化技艺的传承发表了自己的意见。里克主席听过史大师的介绍后表示，中国的师徒关系情如父子，不仅师傅要教授技术还要传授做人的道理，他很钦佩史正良大师，希望有机会再到四川进行交流、品尝四川美食。
    据悉，世界厨师联合会认证的国际烹饪技术比赛评委，是被国际公认的最具权威性的评判专家队伍，各次国际赛事大都以世厨联认证的国际烹饪技术比赛评委的参与标志着国际化的规格，这一评委分为不同的等级，要求不断通过培训和参与国际比赛执裁提升评委的水准和能力并获得更高一级的评委资格。中国烹协曾在近年来三次选送近20位中西餐厨师参加过这一培训。集中培训中餐厨师进入国际评委队伍在世厨联和中国烹协历史上均属首次。世厨联和中国烹协将积极创造条件，推荐这些评委参与大型国际赛事执裁，帮助和指导各国中餐厨师提升国际化水准，同时担任中国美食文化使者，开展国际交流，推广中国美食文化。