2015年7月7日，国家食药总局召开关于餐饮服务环节添加剂使用有关问题的座谈会，会上总局食监一、二、三司、科标司、综合司的领导；及北京、天津、河北、山西、山东等地方食药监管部门负责人；与我会负责邀请的火锅、快餐、正餐、团膳等部分知名企业代表，共同就食品添加剂在监管和使用中存在的问题进行了探讨，中国烹饪协会冯恩援副会长参会并做专题发言。
    会上，针对餐饮服务环节添加剂使用及管理现状，各地监管部门纷纷建议：一是在GB2760-2014基础上，制定餐饮服务允许使用的食品添加剂目录和标准；二是加强对基层监管人员和餐椅服务从业人员规范使用食品添加剂的培训指导；三是严格执行食品添加剂采购索证索票和台账记录制度，加强食品添加剂信息公示。
    冯会长发言中指出：餐饮服务环节加工量小，手工操作环节多，食品添加剂使用量很难控制，添加量容易超标。建议一是在现有的食品添加剂食品安全标准基础上，制定食品添加使用原则和操作规范，二是餐饮服务单位应建立食品添加剂自查记录和信息公示制度，自觉接受社会监督；三是在食品添加剂标签标识中明确使用范围和使用量。
    范副司长讲话时强调：“要正确看待食品生产企业使用添加剂问题，食品生产企业使用食品添加剂有法可依，按要求使用食品添加剂；食品添加剂标签标识不规范问题可进行投诉举报；要正确区分非法添加和超范围超剂量使用食品添加剂问题。
    通过座谈讨论，与会代表均认为餐饮服务环节有必要保留使用食品添加剂来改善食品的品质，在现有法律法规的范围和规定剂量下使用，不存在食品安全风险，在没有法律依据或食品安全风险评估报告的情况下不宜禁止。由于食材本身和调味料中均不同程度含有食品添加剂以及上游环节添加等问题，常常将食品添加剂带入餐饮服务终端产品中，很难判定导致食品添加剂超标主要原因，在管理制度和标准尚未明确情况下，可将餐饮环节使用食品添加剂信息公示要求纳入食品生产经营监督检查办法，或委托行业组织，通过制定行业规范或行业标准等方式，倡导餐饮企业加强信息公示，提倡餐饮业慎重使用食品添加剂。