突尼斯李白中餐厅环境优雅，“欢乐春节”中国美食周售卖活动在这里举办

中国厨师向客人展示烹饪作画技艺

中国大厨与突尼斯宪兵总司令一家餐厅门口合影留念

    2015突尼斯“欢乐春节”中国美食周活动自2月6日开幕以后，即在突尼斯最高档的Residence酒店李白中餐厅开始为期一周的中国美食售卖活动。由于活动开幕式上中国美食的惊艳亮相及突尼斯国家电视台及当地各大报纸大篇幅报道，中国美食周活动的消息传遍突尼斯大街小巷，李白中餐厅每天预定桌位的电话不断，餐厅天天爆满。2月7日第一天原来60人的预定，最后实到90人，第二天周日、第三天周一人数略少一些。第四天来了71人，第五天、第六天、第七天已经分别有80人、95人、110人预定了座位。只有60个座位的李白中餐厅每晚8点半正式开餐后就开始起一天最忙碌的时刻，前厅服务员们都用跑步的形式从后厨端取做好的菜品给客人。后厨中国大厨与突尼斯大厨每天从下午两三点钟就开始忙碌起来，一直要忙到午夜时分。虽然5位中国厨师在国内都已经是行政总厨的级别或走上管理岗位，但在这里剥蒜皮、切蒜、切葱、剁肉馅、和面等等这些小工的活都亲自动手，高度的敬业精神另人钦佩。中国驻突尼斯边大使夸奖中国厨师团队个个都是三高----水平高、素质高、觉悟高。
    中国美食的魅力不可阻档，中国大厨们的手艺也非常全面，但活动当中还是遇到了时差导致身体不适、语言沟通不畅、突尼斯调味料品质不够、对突尼斯人口味喜好及饮食习惯了解不够、当地上餐服务与中餐对上菜时间及上菜菜品热度要求不同等问题。突尼斯当地人的饮食习惯是一桌几位客人需要同时结束一道菜的食用，然后服务生要把下一道菜一起上给每位客人，有一位客人没有食用完前一道菜品，也不能给其他人上下一道菜品。这致部分菜品上桌时温度已经不够。发现问题以后，中国厨师立即与酒店厨师共同开动脑筋，修改菜单，简化出品种类，由中方厨师负责工艺复杂菜品的制作，外方厨师在中方厨师的指导下负责部分简单菜品的制作。同时与前厅服务员沟通好上菜的时间，客人什么时候需要就马上出品，出品后由服务生迅速端上客人的餐桌。随着突方厨师及前厅服务人员对于中餐必须热上热吃的理解越来越深，在时间紧迫时，突方厨师干脆把几人份的菜品放在大盘里，上桌后由客人分别取用，解决了同一时间上菜问题，又增加了餐桌的气氛。
    由于上菜方式的改革，加快了上菜速度，后厨菜品制作井井有条，前厅服务员也不会因为菜品温度不够而遭到客人的责备了。目前，中突双方厨师、前厅服务与后厨出品的互相配合已经非常顺畅，双方大厨对于目前的状况都非常满意，客人们也因为全面体验了正宗的中国美食而高兴地离去。

    中国厨师制作菜品时遇到一个难题是始料未及的，突尼斯的调味品如耗油、辣椒、花椒、酱油等的品质与国内有很大差距，特别是味道不足，在一定程度上影响了菜品的出品，中国厨师及时发现并立即做了试验和调整，保证了中国味道不走样。
    来自河南、四川、深圳的厨师开始与突方厨师交流时十分困难，翻译不在场找原料都非常困难，只能用手势比划，这些难不倒中国厨师，他们利用工作和休息时间努力学习一些常用原材料的突尼斯名称，经过几天的“恶补”，中国大厨用手势夹杂着大量中文词汇的“外语”与突方厨师实现了“无障碍”交流。
    工作中的磨合与沟通，加深了中突两国厨师之间的专业交流，使中突双方厨师及突方服务人员对对方的饮食习惯有了更深入的了解，收到意想不到文化交流的效果。
    突尼斯刮起了中国美食热潮。目前为止，有法国驻突尼斯大使、中国驻利比亚大使全家、突尼斯宪兵总司令全家、突尼斯旅游部常务副部长、突尼斯外交部两位司长、突尼斯海关总署署长全家已经或将在未来几天专程来李白中餐厅品尝中国美食。
    随着人们的口口相传，越来越多的客人将前来品尝中国美食，客人也变得层面更广。中国代表团及时召开工作会议，对前面的工作进行总结，对后面的工作进行部署，确保在最后的几天做到万无一失，把好菜品质量关，使中国美食周有一个完美的收官。