美国探索频道印度分频道摄制组在北京“功德林”外景拍摄

功德林总厨向主持人介绍仿荤素菜——素牛肉的制作方法

主持人品尝烹制完成的素牛肉

主持人对素牛肉的美味赞不绝口

摄制组中外工作人员与功德林总厨举杯庆祝拍摄成功

    8月3日，在中国烹饪协会协助下，国务院新闻办摄制组采访拍摄了北京便宜坊集团所属功德林素菜饭庄。
    在今年9月中旬中国国家领导人即将访问印度、与印度新任总理莫迪就中印两国关系发展进行新的战略布局之际，由国务院新闻办公室与印度政府有关部门共同牵头组织大型纪录片正在紧张地进行拍摄，此片意在宣传中印两国源远流长的交流历史，加深中印两国人民的互相了解。
    为拍好此片，印度官方指定的美国著名纪录片机构——探索频道（Discovery Channel）所属的印度分频道派遣摄制组来华进行中国文化专题部分的拍摄，在国新办的策划下，中国素食文化被做为中国美食文化的重要组成部分成为拍摄的重点。
    接到国新办委托后，中国烹饪协会选择推荐北京便宜坊烤鸭集团有限公司旗下著名素食餐厅——功德林素菜饭庄做为中国素食餐厅的代表，安排摄制组进行中国素食文化展示及素食制作技艺的拍摄。为了更加形象直观地展示中国素食的制作技艺，摄制组专门安排了两位电视主持人现场向大厨学习了一道功德林仿荤素菜——素牛肉的制作方法，请中国大厨面向电视镜头讲解中国素食常识、原料搭配决窍，并采访了功德林素菜饭庄总经理李建安，就中国素食文化的历史、功德林素菜饭庄的经营特点、素食菜品特色进行了介绍。
    中印两国均为世界文明古国，两国人民之间的交往有几千年历史，在公元一世纪佛教开始从印度向中国传输后，许多印度的学者和僧人都前往中国，两国素食文化交流随之增多。随着中国饮食文化和烹饪技艺的发展，素食也是异彩纷呈，喜爱素食的印度普通民众对此知之甚少，此次，随国家领导人访问在印度形成的中国热中，中国素食文化的介绍将在促进印度人民认知中国中起到重要作用。

    链接：
    功德林素菜馆起初由杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海，专门经营佛家素食菜品。北京功德林素菜饭庄隶属于北京便宜坊烤鸭集团有限公司，于1984年开业，是完全仿照上海功德林建造和生产经营的，现为北京市旅游定点餐馆，匾额由中国佛教协会会长赵补初所书。
   
    北京功德林素菜饭庄的素食菜肴非常讲究，属于佛门净素。菜品原料以“三菇六耳”为主。这三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳说的是黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳。当然还有其他各种食用菌类、新鲜果蔬、大豆及再制品。“大五荤类”食物绝对禁用，同时在烹制过程中“小五荤”也不让使用。也就是说，平常调味的葱、姜、蒜、葱头、韭菜等带有辛辣的调味品和青菜，在功德林的菜肴中是绝对不能用的。