颁奖典礼现场

云南省烹饪协会会长李朝荣为获奖者颁奖

总裁判长史正良对大赛做精彩点评

    经过一天的角逐，“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛西餐专项赛云南赛区的比赛，圆满完成所有赛事，3月29日上午，专项赛组委会在云南昆明大学旅游学院3D教学展示中心举办了盛大的闭幕式。云南省烹饪协会会长李朝荣、云南省财贸工会主席左荣华、昆明学院副校长熊晶、云南省人保厅职业能力建设处吴晓莉处长、本次比赛裁判长史正良等众多嘉宾以及全体参赛选手、评委等数百人参加了闭幕式。
    闭幕式上，出任本次比赛裁判长的史正良大师，对赛事做了精彩点评。他表示，比赛有以下几点值得肯定：
    一、全体参赛选手紧紧围绕“继承创新、节约实用、美味健康”的宗旨，安全、环保、营养的饮食观念，遵照赛场纪律和比赛规则进行竞赛，他们着装整洁、精神饱满、准备认真、精心烹制，赛出了水平，赛出了风格，充分展现了新时代滇厨的良好精神风貌和精湛厨艺，在落实《国家中长期人才发展规划纲要》方面，迈出了坚实的步伐。
    二、本次参赛选手虽多是中青年，但他们在比赛过程中都充分发挥出了各自扎实的基本功和与时俱进的创新意识，一批新型行业技能人才通过此次比赛脱颖而出。
    三、结合当前形势和行业特点，参赛选手们更加注重食品安全和环保要求，参赛作品集中凸显了云南西菜、西点广泛运用当地特色食材的原料优势，如黑松茸、牛肝菌、皂仁、玛卡等。在贴近社会大众、注重实用方面，作品中出现了许多质优不贵、经济实惠、安全营养、适合大众消费为主的亲民好菜好点。另外，选手们在比赛操作中，对食材的营养搭配、刀工处理、火候掌控、调味运用、装盘造型，都充分展示了西餐与滇菜巧妙结合的独到厨艺。

    四、比赛中的作品在贴近市场的同时，也体现了各自的特色，有的保留西菜、西点原有特色，有的中西结合，既有西式高雅韵味，又具滇菜民族之风。在装盘造型方面，既简洁明快，极富艺术感染力，又烹制简便，方便后厨制作，一改以往参赛菜（点）烹制繁复，点缀装饰高、大、粗、重、多等弊病和好看不中吃的现象，为促进餐饮业向大众消费为主的方向转型升级起到了积极的导向作用。
    据统计，本次比赛共有72名选手分别参加了西式烹调、西式面点两个项目的角逐，经竞赛组委会选派的评委组评判，最终共决出金奖 15 名、银奖 22 名、铜奖29名、优秀奖 6 名，同时3家单位荣获“团队最佳奖”、2家单位荣获“团队优胜奖”。