颁奖仪式现场

赛区裁判长高炳义作赛区总结与点评报告

高炳义与“团队最佳奖”单位代表合影

安徽省职业技能鉴定中心副主任马军颁发赛区最佳组织奖

    3月8日，“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛安徽赛区比赛落下帷幕，最终在有344名选手参加的中餐热菜、冷拼雕饰、中式面点、西式烹调、西式面点、餐厅服务六个项目中，共产生金奖70名、银奖103名、铜奖137名、优秀奖34名。
    本次安徽赛区比赛，在安徽省职业技能鉴定中心以及各市县有关部门和单位的高度重视、大力支持和精心组织下，得到了各地餐饮企业和行业工作者的积极响应，赛区的项目设置、参赛总人数等均创下了安徽参加以往历届全国大赛之最。
    在3月8日的颁奖仪式上，第七届全国烹饪技能竞赛总裁判长、安徽赛区裁判长、中国烹饪协会副会长高炳义在总结讲话和赛区点评中，对比赛中展现的徽菜传统文化和风味特色给予了充分肯定，在各个项目中，无论是从比赛过程还是最终作品看，都充分表现了各项目参赛选手的扎实基本功和与时俱进的创新意识，徽菜传统技艺的传承和创新都有较全面的体现。比如中餐热菜项目的规定主料“臭鳜鱼”，在参赛选手的精心设计下，出现了整形、块、条、片以及花式造型等多种形态，分别使用了烧、煮、炒、炸、熘、汆等烹调方法，口味则呈现了咸鲜、咸甜、香辣、酸甜等多种味型，作品在用料搭配、刀工、火候、调味、造型方面亮点频出，集中展现了徽菜传统名肴“臭鳜鱼”崭新而全面的风采。在注重实用、贴近市场方面，选手们根据当前的行业形势，传统与时尚结合，精心设计参赛作品，出现许多名而不贵、经济实惠、安全营养、适合大众消费为主的好菜好点，一改以往参赛菜点制作繁复，点缀装饰高、大、粗、重、多等弊病和好看不中吃的现象，烹制简便，方便后厨制作，适应了市场需求，为促进餐饮业向大众化消费为主的方向转型升级发挥了积极的作用。
    按照第七届全国烹饪技能竞赛组委会相关规定，本次安徽赛区还产生了一批团队奖，其中安徽楚源工贸有限公司、安徽新东方烹饪专修学院、北京徽珍源餐饮管理有限公司、合肥不倒翁酒店、合肥披云徽府餐饮文化有限公司荣获“团队最佳奖”，安徽科技学院、巢湖远洲豪廷大酒店、合肥金源冷冻食品公司、徽商五一齐云山庄酒店、马鞍山技师学院、芜湖市铁山宾馆荣获“团队优胜奖”。