发布会现场

现场嘉宾论坛

嘉宾合影

    11月8日 ，“解读茶餐厅黄金新‘食’代新闻发布会暨茶餐厅经营管理论坛”在广州举办。发布会由金宝汤太古主办，旨在助推中国内地茶餐厅及大众消费餐饮的发展，助力中国餐饮业的转型升级。中国烹饪协会副会长边疆、金宝汤太古全国销售总监方玮等到会并讲话，与来自全国的100多位餐饮企业经营者和媒体代表出席了发布会。
    在茶餐厅的起源地香港，据不完全统计，香港目前遍布着2700多家茶餐厅，竞争十分激烈。因此，食物品质与经营成本成为了制胜关键。而在这其中约有50%的茶餐厅在食品品质、减少浪费、成本控制、经营效率方面取得卓越成效，秘诀之一就在于他们不约而同地选择了金宝汤的浓缩系列——香港人亲切地称之为“红白罐”。
    为积极推广茶餐厅的成功之道，在餐饮业向大众化餐饮转型提速的当下，金宝汤调研、起草了《中国内地茶餐厅行业白皮书》，将自身对茶餐厅行业的专业体验和收获与整个餐饮业共同分享。该书在发布会上举办了首发仪式。金宝汤太古全国销售总监方玮表示：“金宝汤热切地期望，通过这本白皮书，能够帮助人们对茶餐厅的文化历史有更深一步的了解，对茶餐厅消费者的口味趋势有更准确的把握，对茶餐厅的经营管理有更进一步的认识。相信内地的茶餐厅完全可以借鉴香港茶餐厅的成功经验，为消费者提供中西融合的地道茶餐厅美味。” 
    中国烹饪协会副会长边疆代表中国烹饪协会对发布会的举办表示祝贺，对国际化的品牌产品企业关注餐饮业的转型升级和支持餐饮企业标准化发展给予了充分的肯定。他指出，培育营养健康、食品安全可靠、美味可口、便利快捷的大众化餐饮消费市场将成为餐饮业回归的第一要务。茶餐厅的发展契合了餐饮业转型升级，大众化发展的趋势，是一种值得关注和推广的餐饮企业模式。

    去年以来，全国餐饮业增速放缓，高端餐饮严重下滑，与之形成鲜明对比的是，定位大众的正餐、快餐仍保持较快增长。茶餐厅作为大众休闲餐饮的一个代表，因其符合现代都市人快速生活节奏下的餐饮需求而愈加受到消费者的欢迎。茶餐厅这类经营模式是符合大众餐饮成为市场发展主力的趋势的，可谓迎来了黄金新‘食’代。
    边疆副会长指出，顺应大众餐饮蓬勃发展之势，金宝汤推出《中国内地茶餐厅行业白皮书》。白皮书详解了茶餐厅的前世今生、中港两地茶餐厅的异同以及茶餐厅的经营管理秘诀。但这仅仅是开始，还有待于完善，建议应该对茶餐厅这一新兴业态给与更多的关注和指导，希望金宝汤与协会联手做好这一工作，促进茶餐厅的健康可持续发展。
    在发布会现场，由中国烹饪大师屈浩指导青年中西餐厨师现场烹饪、调制美味，为嘉宾带来了罗宋汤、金宝奶油鸡金汤、白汁鸡皇饭、白汁蘑菇螺旋粉、罗宋汤香肠炒意面、罗宋汤浸龙利鱼和原汁炖牛腩等七道广受食客喜爱和欢迎的茶餐厅“粥粉面饭”。