赛场鸟瞰

中餐热菜比赛现场

冷拼雕饰比赛现场

餐厅服务比赛现场

赛场相对开放观摩者络绎不绝

    在郑州中原国际展览中心举行的“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛河南赛区比赛，10月30日顺利完成各项赛事，圆满落下帷幕。据统计，河南赛区比赛共有选手115名参赛，最终产生金奖23名、银奖35名、铜奖46名、优秀奖11名，河南省黄河迎宾馆、河南阿五美食有限公司荣获团队最佳奖，郑州虢国餐饮管理有限公司、河南厨乡满天星餐饮有限公司、阿庄美食有限公司荣获团队优胜奖。
    为贯彻落实第七届全国烹饪技能竞赛“继承创新、节约实用、美味健康”的宗旨，此次河南赛区的比赛，按照竞赛组委会的要求，结合河南餐饮业的技艺特点和发展要求，对比赛内容进行了具体的规定，比如中餐热菜项目，所有选手除现场制作一款鱼类菜肴和一款自选菜品，还要统一制作“掐菜炒鸡丝”，全面考核选手的刀工、火候、调味等基本功。对于比赛的运行和参赛作品特色，赛区裁判长孙应武表示，无论是从比赛过程还是最终作品看，都较充分表现了各项目参赛选手的扎实基本功和与时俱进的创新意识，豫菜传统技艺的传承和创新都有较全面的体现。参赛作品中出现许多经济实惠、安全营养、适合大众消费为主的好菜好点，大多数选手在原料搭配、刀工处理、火候掌控、味型应用，都充分展现了豫菜的独到技艺和显著特点，也在一定程度上集中体现了浓郁的中原风情和民俗文化。
    在厉行节约方面，此次比赛也对参赛作品进行了妥善安排，每位选手完成的作品，经评判后再放置于各人展台供观摩，然后由选手自行打包带走，重新加热后食用，既体现了节约的宗旨，也减少了赛场的废弃物。
    与第七届全国烹饪技能竞赛其他赛区的赛场相比，此次河南赛区的比赛，设在中原国际展览中心场馆内进行，并采用了相对开放的方式进行比赛，选手的比赛过程操作表现和参赛作品，不仅是评委的考评对象，也很直观地展现在广大观摩者眼中，弘扬文化、展示风采、交流技艺、促进提高的作用更加显著，有效体现了交流平台和展示窗口的效果。