10月21日，在大赛组委会、裁判委员会、监审委员会和全体参赛选手的并肩努力下，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办的 “嘉豪?詹王杯”第五届全国中餐技能创新大赛在美丽的长沙圆满落下了帷幕，让前来观摩的长沙市民及来自全国各地的烹饪工作者、美食爱好者领略了全国各地精英厨师的厨艺，享受了一场完美的大众菜肴创新盛典。此次大赛由广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名，得到了第二十三届中国厨师节组委会、湖南餐饮行业协会的鼎力相助和厦门绿进食品有限公司、佛山市雨良冷冻食品有限公司、湖南省厨品源食品发展有限公司、广东鼎龙厨具有限公司、益海嘉里食品营销有限公司的大力支持。
    全国中餐技能创新大赛自2005年开办以来每两年举办一届，旨在引导中国烹饪发展的正确方向，帮助餐饮从业者树立积极的烹饪观念。为响应中国餐饮业“美食好生活·全民齐欢乐”为主题的大众美食促销季活动的号召，顺应时代要求和餐饮发展需要，引导大众餐饮发展，本次大赛以“创新烹饪成果，融入大众生活”为主题，要求选手对大众菜进行创新和研发，以满足随着生活条件提高人民不断增长的“大众”口味要求。
    此次大赛在各地协会和社会各界的大力支持下，共有来自北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、海南、重庆、四川、贵州、云南、陕西、宁夏、新疆27个省、自治区、直辖市以及台湾地区的400余名厨师齐聚于此，不仅普通餐饮行业厨师积极参与，解放军炊事人员、维吾尔族少数民族厨师以及台湾地区行业同仁均热情参赛……为长沙市民及来自全国各地的烹饪工作者、美食爱好者呈现一场视觉与味觉的双重盛宴，重释了大众菜品的独特魅力。此次大赛比赛期间，赛场观摩人数达到数万人次。
    本次大赛，组委会从全国各地选派了具有餐饮业国家级评委资格的烹饪大师组成裁判委员会，经评委们认真、公正、公平评判，“嘉豪?詹王杯”第五届全国中餐技能创新大赛最终共决出特金奖、金奖、银奖以及优秀奖等奖项。此外，大赛还评出了“全国中餐技能十佳创新能手”10名，“最具推广价值奖”和“最佳创意奖”各5名。“总结本次大赛，绝大多数参赛选手都深刻理解了“大众菜”的本质，严格遵守大众菜点烹制的三不原则，大多选取成本低廉、操作方便、适合大众餐饮业经营的菜品，运用新发明或经过改良的技法烹制，体现新款式、新形式和新形态。选手们在大众常见菜品的基础上从色、香、味等方面对其进行创新和革新，既保留了大众菜“亲民”的“随和性”优势，又满足了人们对饮食的高品质需求。各位烹饪精英现场制作了各自的拿手菜肴、招牌面点、精致凉菜和绝美雕饰。不仅展示了当代厨师高超的厨技，同时，还向食客们呈现了中华民族源远流长的饮食文化，将平凡的大众菜做出了特色、雕出了新奇。”中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任、大赛总裁判长高炳义先生对本次大赛的给予了非常肯定的评价。
    【资料链接】
    本次比赛所界定的大众菜，通常指普通百姓家日常生活中或逢年过节时常见、常做和常吃的一类菜肴。大众菜是随家而生，随食而存，随吃而在。纵观整个饮食发展史，大众菜可以说从人们把主、副食分离开来食用时就产生了，它是中国菜的源头，因其地域、物产、时令和人们饮食生活习俗的差异，在各地有着各自不同的风味特色和称谓。将大众菜进一步引入餐饮服务业，可以其特有的亲和力和物美价廉的优势，贴近生活本身，贴近民众需要，是一种日常而又持续的消费范畴，具有广泛的市场适应性，是餐饮消费的主流和未来趋势。同时，大众菜绝非等同于低档菜，随着餐饮业的发展和人们生活水平的提高，满足“大众”口味的大众菜在用料上越来越讲究，做法上也越来越复杂，味型上则越来越丰富。