吴江饮食文化论坛现场

八位优秀论文作者与到会领导、专家合影

全体与会嘉宾合影

    由中国烹饪协会、江苏省烹饪协会支持，吴江区旅游局和苏州市烹饪协会饮食文化研究会主办的“2013四季餐桌·吴江饮食文化论坛”于10月15～16日在苏州市吴江区同里镇成功举办。中国烹饪协会副秘书长乔德林，江苏省烹饪协会副会长兼秘书长彭东生到会，吴江区副区长程斌出席了论坛。
    在中国烹饪协会的大力支持下，此次论坛活动进行了精心策划与准备，会议召开前两个月就向北京、上海、浙江、陕西、湖北、河北、四川、江苏等省市的文化学者、餐饮业界人士和中医养生专家等发出“四季饮食养生”专题论文征集邀请，各界反响踊跃，来稿纷至沓来。中国烹饪协会组织专家对入选的30篇论文进行了客观、公正的评审，评选出优秀论文8篇，入围论文16篇，展现了我国饮食养生领域的丰硕理论研究成果。
    与会人员通过深入的交流和探讨，达成了“资源节约、环境友好、人文和谐和顺时养生”的四季餐桌饮食文化共识，提倡挖掘饮食文化，传承饮食传统，正确处理美食与健康的科学关系，树立健康第一的四季餐桌饮食文化观念，培养和提升中国公民良好的饮食习惯，并一致通过了弘扬上述共识的《四季餐桌·苏州宣言》。

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四季餐桌·苏州宣言
2013年10月16日

    在中国烹饪协会和江苏省烹饪协会的支持下，苏州市吴江区旅游局和苏州市烹饪协会饮食文化研究会于2013年10月15日至16日在同里湖大饭店召开“四季餐桌·吴江会议”，与会代表以四季饮食养生为主题深入交流和讨论，并形成如下中国饮食文化发展倡议。

    1. 中国饮食文化是中国传统文化的瑰宝，需要有识之士积极参与其中并传承、弘扬和推进。
    2. 食育教育是传承、弘扬和推进中国饮食文化发展的最基础和最有效的途径和方式。需要社会各界全方位、多层次开展食育教育实践活动，从小培养良好的饮食习惯和食品安全理念，以提升中国公民的健康水平。
    3. 四季餐桌的文化内含是中国饮食文化不可或缺的组成部分，是食育教育的重要载体，其核心是资源节约、环境友好、人文和谐和顺时养生。
    资源节约：增强合理利用资源的意识，提高资源利用的效率，引导节俭消费。
    环境友好：追求人与自然和谐发展，采取有利于环境保护的生产方式、生活方式和消费方式。
    人文和谐：饮食文化与各种文化现象和睦共存，尊重人，尊重规律。以食为媒开展食育教育。
    顺时养生：因时而宜，顺应四季气候变化使用当季食材；因地而宜，以区域及地方农副土特产品为主要食材；因人而宜，顺从四季、时辰、气候等特点调养身体。
    4. 在中国传统典籍中汲取营养，丰富四季饮食养生理论。挖掘区域性节气饮食习俗和饮食节庆文化资源，传承和弘扬丰富多彩的饮食传统。
    5. 正确处理美食与健康的科学关系，确立健康第一的四季餐桌理念，顺应自然界和人体四季生长收藏的规律，调和五味。
    6. 尊重中国传统药食同源的科学理念，探寻药食同源的饮食养生智慧，寓医于食。以科学的态度在食材采购、菜肴烹制和餐饮服务中体现饮食养生的观念。