开幕式

作品展示

    2013年10月13日，由中国烹饪协会主办的“2013年全国团餐大赛”在石家庄成功举办。中国烹饪协会会长苏秋成亲赴赛区，现场指挥、统一部署赛事的各项工作。中国烹饪协会副会长刘秀军、龚守相、河北省总工会副主席、巡视员郭东海、河北省工经联常务副会长鲁俊芳、河北企业职工餐饮行业协会会长黄宗直等领导出席开幕式。来自全国各地的46支代表队参加大赛。经过激烈角逐，最终产生金奖14队，银奖18队，铜奖14队。
    刘秀军副会长在讲话中指出：近年来，我国餐饮行业持续快速发展，对我国经济的转型有着重要的贡献。团餐作为餐饮服务业的一种独特业态，发展速度越来越快，其地位和作用日益提升、市场份额不断扩大，目前已占据全国餐饮市场的30%，逐步成为中国大众化餐饮的生力军，对我国国民经济的发展有着重要意义和深远影响，在当前乃至今后餐饮行业的转型升级中，也将发挥日益重要的作用。
    团餐比赛，既是展示交流团餐领域员工烹饪技能和精神风貌的一次盛会，也是促进行业提高服务水平、拓展服务领域的一个平台。希望各参赛团队和全体选手严格按照比赛规则要求，充分展示自我，赛出水平，赛出风格；也希望各地团餐企业以本次大赛为契机，广泛交流，汲取经验，取长补短，共同提高技艺。
    本届团餐大赛无论在菜单的设计、菜品结构、营养组合方面，还是在团餐的制作特点、成本的控制等方面都极具较高的专业水准。参赛套餐在继承挖掘传统饮食文化、突出地方风味和民族特色、讲究现代营养科学理念、尝试中西融合锐意创新等方面各领风骚、让人耳目一新。注重环保低碳、粗料细做、营养搭配、民风乡情的参赛作品层出不穷、精彩纷呈。尤其是在当前大力提倡勤俭节约的形势下，本次大赛的绝大多数参赛作品中，充分运用我国烹饪工艺精髓粗料细作、合理组配、巧妙调味，体现了广大团餐单位对烹饪健康发展的正确理念和团餐队伍建设的高度重视，得到了观摩者的一致好评。