杨秀龙总经理向苏会长介绍企业大众促销季情况

调研小组听取企业优质服务介绍

    5月8日，中国烹饪协会苏秋成会长率领协会调研小组深入餐饮企业了解企业组织“大众美食促销季”活动以及转型升级与诚信经营、优质服务情况。

    餐饮企业的高端酒楼在营业状况较为普遍下滑的情况下，如何转型升级？如何诚信经营、优质服务？是调研的核心目的。特意选择了开业不足一年的高端酒楼一一“北京宴”大酒楼，该企业开业于2012年5月，隶属北京宴禧餐饮管理有限公司，营业面积17000多平方米，由山西“海外海”、“武汉人家”、新疆“火宴山”等知名餐饮企业投资建立。酒楼以经营好顾客、员工、社会、供应商、股东的心为理念，以打造中国商务宴请一流品牌为奋斗目标，积极创建“北京宴”亲情、“和”、“美”的企业文化，建立科学和文化、艺术的管理模式，很快跃入京城高端商务品牌餐饮行列，开业不久即创出日收入60余万元的佳绩，被破格评定为国家白金五钻级酒家，其突出业绩为餐饮业同行传为佳话。

    “北京宴”董事、总经理杨秀龙同志是原以诚信经营、优质服务为全国酒店业和餐饮业瞩目的青岛海景花园大酒店培训总监，他将自己从事酒店业工作多年的经验结合餐饮企业特点，研发出一整套餐饮诚信经营、优质服务模式，用以指导员工的思想理念和行为规范，创造出以人文关怀、文化为主体的优质服务环境。他采取多种风味融合的出品方式，既保持传统又时尚创新，给了顾客以全方位、新颖、亲和的餐饮体验。

    苏秋成会长率调研小组对“北京宴”的转型升级以及诚信经营、优质服务可持续发展、应对经营滑坡困境的方法进行了细致的了解。去年年底以来，全社会的反对腐败和奢侈浪费热潮，对“北京宴”也造成了很大冲击，经营严重下滑。但他们首先坚持不减员、不减薪，保持管理团队和员工队伍的稳定；坚持诚信服务、优质服务不放松、不掉档，确保顾客一流餐饮体验；在在转型升级中积极参与“大众美食促销季活动”，下调价格、增添大众菜点的同时坚持菜肴出品质量不降低。服务保优质，同时认真分析餐饮市场需求变化和趋势，发挥软硬件优势，大打文化牌，挖掘大众消费和商务往来中优质特色的需求，吸引了大众消费中的时尚品质追求者和商务消费中的品牌需求单位，使企业经营逐渐走出低谷。在“大众美食促销季”中，“北京宴”设计推出了团购、套餐、添一元享受精品等促销活动，配以酒店式的优质服务，受到商务宴语、大众消费者的好评。

    由中国烹饪协会行业发展部、培训中心、职业经理人专业委员会负责人组成的调研小组，还对“北京宴”员工宿舍服务设施及人文家庭式亲和管理、厅堂特色设计装潢及文化氛围营造、后厨清洁安全及标准化管理、以及进货安全检测、出品留样制度机制和执行情况进行了考察。

    苏秋成会长对“北京宴”的转型升级与诚信经营、优质服务工作给予了充分的肯定，他说，“北京宴”的调研考察给我们上了一堂生动的企业转型升级、持续发展的课，面对餐饮业共同遇到的困难和问题，“北京宴”不盲目等待，不依靠外界力量，挖掘自身潜力，抓准薄弱环节，用加强人文关怀调动员工积极性、主动性和创造性，细化诚信经营、优质服务，温暖了顾客，吸引了回头客，“北京宴”以人为本，以“亲情”、“和美”为主线，真正实践了“饮和食德”的理念，让企业文化渗透到每一个细微环节，企业对全体员工以真挚的感情、实实在在的人文关怀，使每个员工都能以企业为家，大家齐心合力，推动企业经营走出低谷.“北京宴”的成功经验值得向全国餐饮业同行推广。

    苏会长指出，餐饮业大都把菜品放在首位，缺乏对诚信经营、优质服务的高度重视，抓好诚信经营、优质服务才是餐饮企业提高经营管理、核心竞争力、提升持续发展活力的重要工作，教育和指导广大餐饮企业把转型升级、诚信经营、优质服务作为的重要内容，将对全国餐饮业改变目前的低迷状况具有很大促进作用。

苏秋成会长考察北京宴硬件设施

苏秋成会长调研北京宴优质服务具体措施