粤菜“传承.发展.创新”论坛”上各位专家畅所欲言

    4月26日，中国餐饮业“大众美食促销季”重点活动之一的“粤菜传承.发展.创新论坛”暨“顺峰粤菜美食文化节”在京举行。以从舌尖上认知粤菜美食文化为主题的本次活动，将为“五一”节日里的大众餐桌奉上丰富正宗的岭南文化。
    本月10日，中国烹饪协会为了认真贯彻党的“十八”大会议精神，通过提振信心、凝聚力量，进而攻坚克难、调整结构、转型升级，实现拉动内需、繁荣餐饮市场、更好地满足人民大众对美食美味需求的目的，联手全国40家省级餐饮行业组织，面向全国餐饮消费市场，开展主题为中国餐饮业“美食好生活， 全民齐欢乐”的“大众美食促销季”活动。促销季活动启动的消息一经发布，便得到了全国各地餐饮企业的热烈响应，首批就有120余家品牌餐饮企业，近两万个门店以及多个餐饮服务相关行业品牌企业参与活动，并提供了大幅的促销优惠方案。
    粤菜在中国饮食文化中具有重要地位，由于较早进入各地市场以及原材料的特点，它在广东以外地区逐渐脱离大众而成为高端餐饮的代名词，在全国范围的反对铺张浪费、遏制公款消费浪潮中，粤菜及经营者在反思出路和新的发展。顺峰餐饮公司作为全国最大的粤菜餐饮集团，提出粤菜回归大众的理念，得到全国同行的认同，粤菜具有深厚的文化积淀和广泛的大众基础，在国际上最为各国人民广知的中国菜就是粤菜，推广粤菜美食文化、让大众了解和喜爱粤菜是粤菜经营企业的责任，也是粤菜发展巨大空间。以本次粤菜美食文化节为开端，顺峰公司将调整经营策略，面向大众化需求转型升级中，充分利用多年培育的技术队伍，推出面向大众需求的粤菜精品，让更多的普通百姓吃到正宗的粤菜美食。
    在今天的粤菜“传承.发展.创新”论坛上，来自中国著名的厨师之乡的广东顺德区政府领导介绍了作为粤菜发源地之一的顺德如何积极弘扬粤菜美食文化，利用多种途径把粤菜推向世界的做法，以及创健“联合国美食之都”的工作。专家们围绕粤菜大众化本质、粤菜文化的弘扬和发展，顺德菜作为粤菜重要代表，在粤菜走向全国、面向海外的发展历程中做出的贡献，以及未来发展创新之路发表了各自的见解，并对顺峰作为粤菜领军品牌企业，在传承与推广粤菜文化方面所取得的成绩给与充分肯定。
    20年前的改革开放初期，顺峰公司从顺德开到首都，进而把粤菜推向大江南北，在中国餐饮发展史上留下辉煌的一笔，不仅打造了著名大型餐饮企业，也在粤菜美食文化建设上贡献卓著。有许多大众耳熟能详的粤菜精品是顺峰公司创作并推向全国甚至世界的。“顺峰粤菜美食文化节”开幕式上，顺峰集团发布了由康辉、王义均、孙应武等中国烹饪大师与知名美食评论家评选出的10道“从顺峰走向全国的经典粤菜”及10道“大众粤菜精品”。顺峰集团表示，在“顺峰粤菜美食文化节”期间，全国各家门店将推出一系列“顺峰创新菜、顺德特色菜、大众粤菜”等适应中端市场需求的经济型菜品。在4月中下旬还将推出“港式早、午茶”，进一步回归大众消费。
    中国烹饪协会苏秋成会长在致辞中说，本次顺峰粤菜美食文化节，体现了餐饮企业积极自救、开拓进取的决心，顺应形势、面向大众的诚心和坚定信念、走出困境的信心。当前的严峻形势对于餐饮企业来说既是挑战，更是机遇。回归本质、回归市场、回归人民、回归理性，遵循消费者最迫切需要的餐饮产品和消费方式，结合自身实际情况，找到发展的方向，满足大众化餐饮消费的高品质追求，寻求高品质餐饮消费需求中的大众性、普适性定位，苦练内功，着眼长远，是餐饮企业实现转型升级的必经之路。
    本次活动由中国烹饪协会和广东顺德区人民政府支持，广东顺德区文体旅游局与中国烹饪协会饮食文化研究会共同主办、顺峰饮食酒店管理股份有限公司承办，北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、顺德饮食协会都给与了鼎力支持。

中国烹饪协会会长苏秋成在开幕式上讲话

顺德区文体旅游局副局长马汉根在开幕式上致辞

北京市与顺德区的行业协会领导到场给予本次活动大力支持

本次活动邀请了厨界泰斗康辉与王义均老先生

北京餐饮行业协会会长汤庆顺在开幕式上致辞

中国烹饪大师孙应武先生宣布经过品评脱颖而出的10道“大众粤菜精品”

顺峰礼仪小姐手持即将发布的“从顺峰走向全国的经典粤菜”准备入场

顺峰推出的粤菜精品让现场掌声雷动

顺峰集团谭友润总经理亲自指导菜品摆台

厨界泰斗与烹饪大师共同品鉴顺峰菜品

嘉宾为“顺峰粤菜美食文化节”活动剪彩

各位领导、烹饪大师与顺峰领导和大厨现场合影

本次活动在顺峰北京顺景店隆重举行

琳琅满目的美食节宣传展台