为贯彻十八大会议精神，通过提振信心、凝聚力量，进而攻坚克难、调整结构、转型升级，实现拉动内需、繁荣餐饮市场、更好地满足人民大众对美食美味需求的目的，中国烹饪协会联合40家省级餐饮行业组织，面向全国消费者开展大众美食促销季活动。促销季为期三个月分三个主题进行，健康火锅中国行武汉站作为“魅力四月，乐在食惠”的主要活动之一拉开帷幕。
    在餐饮行业面临“四高一低”的严峻挑战下，选择优质、安全、性价比高的食材供应，改变供应合作模式，已是各餐饮企业必须面对并亟待解决的问题。由武汉良中行供应链管理有限公司主办，中国烹饪协会、中国物流与采购联合会、武汉市商务局共同支持的“良之隆首届中国食材节”于4月17-18日在武汉科技会展中心举行，本活动以“好食材，做好买卖”为宗旨，汇聚500优秀厂家、10000种食材打造模式创新、资源共享的平台，汇聚了行业各领域优势资源，可谓是优势互集、精彩纷呈、主题鲜明，是一场以食材为灵魂的餐饮产业链盛会。

冯恩援常务副会长致辞

良之隆首届中国食材节开幕

嘉宾参观展会

    为了引导广大火锅企业开辟新的服务模式，提升服务水平，交流菜品出品技艺，提升菜品出品质量，从而更好的服务于广大消费者，给他们带来新的就餐体验。由中国烹饪协会主办，火锅专委会承办，太太乐冠名，东来顺、一尊皇牛、黄记煌、海底捞、上鱼舫、田源鸡、捞捞福、渝尚煌、一品鲜、靓健等火锅企业共同支持的2013健康火锅筵席展示交流会于4月17日在武汉召开。鸟鱼花香火锅筵、五色养生筵、荆楚四季丰收筵……10款不同风格不同文化背景各具特色的火锅筵席在现场加工展示。

    伴随着餐饮业市场竞争日趋激烈，产品同质化趋势越来越明显，如何把握市场流行脉搏，提高创新能力，是企业能否跟得上时代发展的关键问题。为了帮助广大火锅企业开拓思路，在产品创新方面取得新突破活动现场邀请了中国烹饪大师卢永良、屈浩到场与火锅企业一同交流探讨火锅业菜品创新趋势与经验。除了对火锅独特的就餐形式表示肯定以外，两位大师还提出很多有益的建议，一是希望火锅企业传承与发展并重，做到传统不守旧，创新不忘本，二是继续发扬火锅
    饮食文化的深厚底蕴，办文化餐饮，做故事菜肴。三是要从食材、口味、装饰等方面融合其他餐饮业态经验，不断开拓菜品创新思路。来自全国近百家火锅企业的行政总厨、厨师长及相关管理人员参与活动，共同互动交流。

田源鸡：绿色田源火锅筵

一尊企业：尊享肥牛筵

靓健火锅：五色养生宴

捞捞福介绍海鲜火锅筵
大师观摩点评

东来顺国家级非物质文化遗产传人陈立新现场表演手切羊肉

部分菜品

部分菜品

    健康火锅大讲堂是健康火锅中国行系列活动中一直最受广大消费者欢迎与追捧的项目，本次大讲堂本着向武汉市人民传播科学饮食理念、指导如何正确食用火锅，如何辨别健康食材，如何吃的合理、吃的健康的目的，特别邀请到中国烹饪协会美食营养专业委员会专家、现任中日友好医院营养科主任杨勤兵教授到场授课。活动现场座无虚席，气氛活跃，听众还就禽流感等热点话题提出疑问，得到杨老师的一一讲解。他表示，在经过3-5分钟60℃以上高温烹饪后H7N9病毒已经可以被消灭，希望消费者理性对待禽类食品，不比过度恐慌，要积极养成健康饮食习惯。

活动现场

    食材安全是火锅产品的根本，只有食材安全才有企业稳定发展；食材质量是火锅产品的核心，只有好食材才有好味道；食材选择是火锅产品的灵魂，只有食材差异化才能从根本上体现品牌差异化。为了展示新、特、优食材，促进火锅企业提高菜品质量，加强菜品创新能力，火锅专委会与大连诚健企业于健康火锅中国行武汉站期间共同举办火锅食材品鉴会活动。来自全国各地的300名火锅企业代表，现场品鉴62种火锅食材。

活动现场