中国烹饪协会美食营养委专家座谈会

    2月4日在立春时节，雪后的北京，空气格外清新。在中国烹饪协会会议室，美食营养委2013年首次专家工作会议召开。会议主题是：学习习总书记批示和中办关于“厉行勤俭节约 反对铺张浪费的指示精神和商务部国家旅游局关于在餐饮业厉行勤俭节约 反对铺张浪费的指导意见，共商营养健康助力餐饮行业健康发展大计。

    美食营养委翟凤英主任、于小冬主任、蔡同一、王宜、韩池、范志红、张强、李东等20多位专家学者和餐饮业的代表参加了会议。

    中国烹饪协会副会长刘秀军参会，并向专家委员详细介绍了当前餐饮行业 “厉行勤俭节约 反对铺张浪费”的情况，指出中国餐饮行业在在过去的2012年里，面临人力成本持续上升、竞争压力不断增强，因市场低迷、消费受阻，面临着前所未有的风险与挑战。在全国餐饮业同仁的不懈努力下，适时转型，自发升级，仍然夺得了同比增长13.6%的成绩，在2012年全行业实现销售收入2.3万亿元的历史新高。同时提出美食营养专业委员会要立足于行业，集各位专家的智慧，为餐饮行业提供确实可行的营养调查和研究报告，从宏观上，为党和国家的大政方针的制定、餐饮行业的营养健康发展做出贡献。

    翟凤英主任指出厉行节约，不仅对中国城市居民减少慢性疾病的发生有着不小的贡献，同时，也可以将有限的社会资源投向帮助解决贫困地区的儿童的温饱和健康成长上，意义深远。餐饮营养工作的中心要着重在膳食营养宣传和点餐培训上。

    于小冬主任从文化和传统的角度，解读了当前浪费的社会现象，提出弘扬和发展中华民族优秀的饮食文化和传统，重建全社会的以节约为荣，浪费为耻的思想理念，形成文明、科学、健康的餐饮消费新风尚。烹饪协会可以在建立具有中国特色的饮食文化结构上多下工夫，从宏观指导，到具体推进，扎实地引领中国餐饮行业健康的发展方向。

    范志红、王宜等嘉宾都发表了各自的意见和想法。与会的专家委员、学者，纷纷盛赞党中央重提“厉行节约 反对铺张浪费”的及时和必要，表示当前全社会对浪费现象已经深恶痛绝，反对舌尖上的浪费是人心所向。同时也是营养健康事业发展的好时机。

    整个上午，大家讨论得十分热烈，结合各自的专业，就社会风尚引导、消费习惯改进、科技手段创新、诚信体系建设等各个方面为餐饮行业、餐饮企业的发展建言献策。

中国烹饪协会副会长刘秀军讲话

中国营养学会常务副理事长 美食营养委主任翟凤英教授发言

国家发改委宏观经济院公共营养中心主任于小冬

北京顺峰饮食酒店管理股份有限公司 李平

中国农业大学教授蔡同一

中国农业大学食品安全与营养学院 范志红

中国中医科学院广安门医院营养食疗科主任王宜

首都经济贸易大学城市经济分院院长、教授张强

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩池

美食营养委专家吴美云

专家委员

专家在认真学习文件

参会部分专家合影