中餐标准化工厂研修启动仪式

山东省烹饪协会李光壁常务副会长致辞

青岛大厨四宝餐料公司张福财董事长致辞

北京和合谷赵申总经理演讲

张朔先生主讲

活动现场

    2012年12月26-29日，由中国烹饪协会快餐专业委员会主办、青岛大厨四宝餐料有限公司承办的中餐标准化工厂研修暨复合调味料应用研讨会在山东省青岛平度市召开。来自北京、上海、天津、山东、海南、广东、湖北、浙江等十六个省份的90余位快餐连锁企业代表参加了此次研讨会活动。
    中国烹饪协会常务理事、山东省烹饪协会常务副会长兼秘书长李光壁先生在活动启动仪式上致辞，他对中央厨房建设的发展方向以及复合调味料在中餐标准化中的应用提出了中肯的建议和殷切的期望。
    中餐标准化工厂是在中央厨房的基础上融合现代企业管理体系和先进技术系统的中餐食品工厂。本次活动特邀中国烹协快餐委副主任、北京和合谷餐饮管理有限公司赵申总经理就中央厨房运营与管理之如何让中餐“快”起来这一课题，跟学员进行了详细的介绍和实践经验的交流；研修活动由中餐标准化工厂专家张朔先生就如何实现工厂的流程化、标准化、系统化，标准化工厂的建厂条件、业态及产品方案、工艺流程的选择、车间布局等进行了详细的解说；天津商软王俊铁总经理就中央厨房ERP信息系统建设与管理和学员们进行了交流；烟台新天地刘超总经理介绍了中餐标准化工厂烟台锦康食品有限公司的具体运营情况；山东省海洋食品营养研究院院长李泽瑶教授以中小学生营养餐为例介绍了食品安全控制关键要素。
    活动期间，组织学员参观了本次活动的承办单位—青岛大厨四宝餐料有限公司—加工车间，通过考察交流，深化了复合调味料企业与餐饮企业的产研用衔接。