企业家高峰论坛暨职业经理人年会

沈思明顾问、刘秀军副会长、张彦森副会长、王金城主任出席会议

职业经理人专委会执委吴坚主持21日大会

职业经理人专委会副主任陈大宁

近30位执委出席了会议

眉州东坡集团董事长王刚做主题演讲

金百万董事长邓超做专题演讲
经理人专委会副主任姚炜达先生主持22日论坛

王金城主任做职业经理人专委会工作总结

新迎园中央厨房考察

 
新迎园中央厨房一角

    2012年11月21日至23日，以“创新驱动、转型升级”为主题的“2012全国餐饮业企业家高峰论坛暨全国餐饮业职业经理人年会”于上海召开。
    中国烹饪协会副会长刘秀军，中国烹饪协会顾问、上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明，上海市食品药品监督所副所长邱丛乾，上海市餐饮烹饪行业协会外联部主任邵建华，社科院荆林波教授和来自全国大中型餐饮企业家以及优秀供应商合作单位近260人参加了会议。
    职业经理人专委会执委吴坚先生和副主任姚炜达先生分别主持了21日大会和22日的论坛，中国烹饪协会副会长刘秀军作大会致辞。刘会长指出，今年上半年我国餐饮业增长速度遇到九年来的最低状况，发展形势低迷、情况不容乐观。“召开这次会议，就是贯彻落实今年9月10日中国餐饮业领军企业家峰会的会议精神，需要大家群策群力，共商中国餐饮业科学发展的大计；同时，又需要企业家讲政治、顾大局，谋求行业持续稳定发展，以实际行动落实党的十八大精神”。面对经济低迷的市场环境，刘会长要求企业家们通过"四个强化"加速餐饮企业完成转型升级，即强化经营分析，提升经营决策能力；强化信息化建设，提升管理质量；强化科技创新，提升效能水平；强化诚信经营，坚持优质服务。
    大会演讲以“创新发展助推企业转型升级”及“科学管理助力企业降耗增收”为主题，其中社科院荆林波教授的演讲引起了众多企业家的共鸣。他指出，新的工业革命的到来，意味着大数据及电子商务时代的到来，餐饮企业如何在这场无硝烟的战场中将新通讯与新能源有机的结合起来应战，是所有企业家应该思考的问题。
    此外，上海市食品药品监督所副所长邱丛乾从法律规范、制度要求等方面剖析了“餐饮服务、食品安全”的问题。他认为食品安全，人人有责，全社会都要加强对食品安全的监督。除了各级政府及各监管部门依法履职、严格执法，餐饮企业更要加强自律。目前针对食品安全问题尚存在九大问题，而解决食品安全问题，根本上要靠法治。因此，从法治入手来探讨和研究食品安全难题，是非常重要的途径。
    上海市餐饮烹饪行业协会外联部主任邵建华、狗不理集团股份有限公司副总裁高桂琴女士、北京和合谷餐饮管理有限公司董事长赵申先生、北京金百万餐饮娱乐有限公司董事长邓超先生、眉州东坡餐饮管理有限公司董事长王刚先生、石川科技首席信息化专家朱明坤先生分别就“创新思维与管理模式”、“节能、降耗、增效”、“中央厨房建设”、“餐饮信息化”等几个方面做了掷地有声地演讲，赢得了在座企业家和职业经理人的热烈掌声。
    会上，中国烹饪协会职业经理人专委会主任王金城还作了2012职业经理人专委会年度工作总结，他从“以培育人才为核心的全国店长大赛为抓手、以协助协会和有关部门工作为补充、以召开职业经理人专委会及菜品创新与营销策略研讨会为中心环节，辅以参与房山区旅游委组织编写农家旅游餐饮美食菜谱”等方面总结了职业经理人专委会一年的工作。在面对2013年工作时，他强调职业经理人委员会的责任任重而道远，明年的首要任务是抓好第二届全国优秀店长大赛；第二，引导、培育优秀企业，学习吸收全国优秀企业的精华；第三，为企业家提供开阔视野，国内、外交流考察学习的机会；第四，深化职业经理人的培训和评优工作，为企业的扎实发展提供有力的保障。
    会议期间还安排了餐饮关联产品的展示，以及上海名轩高端会所、和新迎园新建中央厨房的考察与体验。
    本次活动赢得了与会企业家和职业经理人的高度认可，大家深感受益匪浅，并一致认为本次活动着眼时代特点，适应企业需求，求真务实、有助于企业转型升级。同时期望专委会工作能进一步创新思维模式，增强工作活力。