11月20-21日，由中国烹饪协会培训交流中心与中央厨房研发中心举办的第三期中央厨房建设与运营管理高级研修班在山西成功举办。来自全国20余个省市50家企业近80名学员参加了此次研修。山西省烹饪餐饮饭店行业协会常务副会长兼秘书长冯守瑞在开班仪式上致辞并授课，冯会长向大家介绍了山西中央厨房的发展情况及趋势，并提出将在山西建设中央厨房产业园的宏伟构想。
    中央厨房研发中心设计设备专家陆生槐以中央厨房的新技术新案例为主题，为学员们讲解了冷链、复合调味料配型、水触媒技术、餐厨垃圾处理等新技术的运用，并以案例的形式对国内两家典型中央厨房就行了详细解析，让学员们通过案例的形式加深印象。北京和合谷餐饮有限公司技术部经理李妍妍，从技术团队的组建到产品技术的研发及中央厨房产品的转化等方面，详细为学员们介绍了中央厨房技术开发方面的问题。两位专家精彩的授课内容得到了学员们的一致好评。
    研修班期间，学员们对山西田森集团的中央厨房进行了细致的参观考察，并在田森集团会议室进行了交流，田森集团领导向大家介绍了田森中央厨房运营生产情况分享了中央厨房建设一路走来的心路历程，并与学员们进行了交流。
    通过此次研修班学员的反馈，学员们对中央厨房建设的需求很强烈，对中央厨房设计与建设，食品安全体系建立等课程需求度极高，希望协会多举办这类专业的高质量的研修班。协会将加大对中央厨房建设的研究力度，加快产品研发及信息化管理系统开发，为更多的企业提供及时、准确的帮助。

培训现场

山西省烹饪餐饮饭店行业协会常务副会长冯守瑞致辞

参观考察

水触媒技术