FHC开幕式

中国烹饪协会会长助理边疆致辞
上海餐饮烹饪协会副秘书长徐长宁

广州绿茵阁餐饮有限公司冯炳钊

苏州迪欧咖啡总经理杨华生

陶然居集团董事长严琦

世界厨师协会主席吉斯

法国埃科菲协会秘书长路易斯

空港餐饮公司杨林

蒙牛集团王春雷

世界厨师协会

会场

烘培成品展示

合影

    11月14日，2012中国烹饪协会西餐专业委员会委员年会在上海召开，来自全国各地的西餐委员和中西餐企业代表150余人出席了会议。年会以“创新发展 转型升级”为主题。各地中西餐企业代表齐聚一堂，共同探讨如何落实中国烹饪协会“增强信心 积极应对 转型升级 稳定发展”的指导思想，进一步提高对发展形势的认识、抓住发展机遇、积极谋划转型升级、创新服务方式等措施，为西餐业发展献言献计共谋未来。
    中国烹饪协会会长助理边疆、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁、重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长严琦、世界厨师协会主席吉斯、法国埃科菲国际厨师协会秘书长路易斯出席并发表精彩演讲。
    
    边疆会助在“2012年上半年餐饮业市场分析和下半年预测”中指出，我们既要认识到目前西餐发展环境的严峻性，又要看到发展空间的广阔性，尤其是我们民族西餐，发展潜力巨大，在政府的支持下，一定会克服挑战，把握机遇，稳中求进。通过运用最新科技成果、先进的信息化手段等措施，达到创新发展、降低成本，提高管理水平，为西餐产业完成转型升级提供强有力的手段。我国餐饮业二十多年来，每年都保持在两位数的增长速度，近年来，西餐发展呈现全面快速发展的趋势，如何在短期内，使更多的企业快速成长为发展稳健的、管理高效的、服务规范的品牌企业，多元化发展是必须走的一条改革之路。
    大会主题演讲从经营环境、企业经营危机处理、企业转型要点等几个方面阐述了当下西餐业发展的趋势和机遇。为西餐业创新发展提供了方向。广州绿茵阁餐饮连锁有限公司首席督导官冯炳钊在经营环境、企业经营阶段、金融危机下的因对、产业升级几个方面给我们阐述了，就当前西餐企业面临的困境应增强信心、沉着应对、化危为机充分发挥行业协会以及政府部门 产业引导、产业扶持和产业规划的作用。江苏迪欧餐饮连锁有限公司总经理杨华生就社会化媒体时代的企业危机管理之道最深度分享并列举一系列有针对性案例与餐饮企业无私分享。重庆陶然居集团董事长严琦就创新餐企发展模式加快实现转型升级，并从中央厨房的建设、餐饮新模式、集群式餐饮体系、多元化经营等诸多方面详谈了自己企业的发展转型实例。北京空港餐饮有限公司餐饮总监杨林对于中央厨房发表了自己这么多年从事中央厨房建设和使用中总结出来的经验和心得与大家分享。权金城餐饮连锁集团总经理彭勇就企业多元化发展经营的新方式方法与企业家们详细分析并就自己公司的案例精彩解说。
    世界厨师协会主席吉斯与法国埃科菲国际厨师协会秘书长路易斯分别对各自的协会组织与现在在中国开展的活动和与国内西餐厨师们的互动、厨师团队培训、最新的厨艺方式方法、协会文化等与参会的中国西餐企业代表和厨师进行了分享。
    会议期间，全体与会人员参观了第16届 FHC 国际食品饮料及餐饮设备展览会，考察了豪享来、权金成、上岛咖啡等西餐企业。
    本次年会由中国烹饪协会主办，西餐委承办，华汉国际会议展览（上海）有限公司特别支持。内蒙古蒙牛乳业股（集团）股份有限公司特别协办，北京辰森世纪科技股份有限公司、台湾好帝一食品、英联斯特西餐设备有限公司特别赞助。