2012年10月10-11日，由中国烹饪协会和鞍山市人民政府主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办的第五届中华厨艺绝技鉴定暨表演赛在辽宁省鞍山市隆重举行，来自北京、上海、天津、河南、江苏、浙江、内蒙古、山西、辽宁、吉林等10个省、自治区、直辖市身怀厨艺特技绝技的厨师进行了17个项目的鉴定和表演，充分展现了中国烹饪工作者的高超技艺和不凡风采，淋漓尽致地展示了中华饮食文化的博大精深和独特魅力。

    中华厨艺绝技鉴定暨表演赛两年举办一届，以充分的挖掘、展示、整合中华厨艺绝技绝活，炼就更深、更高、更强的烹饪技术基本功底为目的。此次中华厨艺绝技鉴定暨表演赛邀请了来自全国的五位评委对厨艺绝技高手们带来的冰雕表演（天鹅）、花式舞面、脚踩钢刀吹面球剁排骨、糖艺（寿桃）、云梯勾刀面、快速刀功、大刀面、七仙女下凡、长寿一根面、单手雕花、糖艺（绽放）、轮滑花样烩面、面球作画、晃管剔尖、面塑、高跷花样呼啦圈剪刀面、神奇幸运球、花式铁板烧等项目进行了认真、公平、公正、公开的鉴定。此外，中华厨艺绝技表演团的演示员们也将来到鉴定现场，亲自展示双人花样烩面、百米一根面、独轮车头顶刀削面、圣祖金丝狮王争霸 、琼脂雕（雄起）、踏板拨鱼、文思豆腐、高跷花样呼啦圈剪刀面等曾经在央视等各大电视节目、海内外大型活动中征服了亿万观众的绝技演示项目为活动助兴添彩，一时间，精、妙、绝的厨艺绝技表演将鞍山市职教城打造成了一个奢华的梦幻厨艺秀场，吸引了众多观众的驻足观看和媒体的争相拍照。现场人头攒动，热闹非凡。互动环节，观众更是踊跃上台，在演示员们的指点下，纷纷一试身手。

    第五届中华厨艺绝技鉴定暨表演赛的成功举办为“中华厨艺绝技表演团”储备了力量，为开展国内外表演交流和丰富活跃人民的饮食文化生活奠定更加坚实基础。

    【资料】

    “中华厨艺绝技表演团”是经中国烹饪协会批准，中国烹饪协会名厨专业委员会直接管理的厨艺绝技绝活表演交流组织，以弘扬中华饮食文化的优良传统，体现中国烹饪是科学、是文化、是艺术的内涵，充分展示我国厨界人才的高超技艺，为我国餐饮业的发展营造浓烈的非物质文化遗产氛围为宗旨。“中华厨艺绝技表演团”演示员是经历届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动发现和选拔出来的，现共有演示员100余位，绝技项目120余项。