由中国烹饪协会、江苏省商务厅、靖江市人民政府共同主办的第四届中国江鲜美食节暨第三届中国养殖（控毒）河豚鱼烹饪技艺大赛，2012年10月12日在江苏省靖江市滨江花园酒店举行。

    地处长江北岸的靖江，三面环江，域内水网密布，水产动植物资源十分丰富，民间饮食也具有悠久的发展历史和独特的风味特点。近年来，在靖江市委、市政府的大力倡导和支持下，靖江餐饮业积极进取、勇于开拓，在传承弘扬饮食文化、创新发展烹饪技艺、促进加强行业交流、繁荣地方市场、塑造餐饮品牌、推动产业发展等方面不懈努力，成效显著，先后获得了“中国江鲜菜之乡”“中国汤包之乡”“中国河豚美食之乡”等荣誉。本次江鲜美食节和养殖（控毒）河豚鱼烹饪技艺大赛的举办，就是为了进一步推动河豚鱼食品安全风险评估和地方特色餐饮产业发展，更好地拉动内需、促进经济发展。

    据统计，本届大赛共有来自江苏、湖北、北京、上海等多个地区的120名选手参加河豚鱼面点、热菜比赛，33个汇集众多水鲜美馔佳肴的展台参展江鲜美食节。
    江鲜美食节期间，靖江有关部门还举办了第二次名人名家“美食与文化”专题讲座，应邀出席的蔡澜、邱庞同等知名饮食文化专家，分别就靖江美食的客观评价、美食评判标准的独到见解以及对弘扬靖江美食文化的意见和建议作了演讲交流。