8月10日，由中国烹饪协会主办，中央电视台纪录频道支持，全国餐饮职业教育教学指导委员会承办的《舌尖上的中国》与餐饮职业教育改革主题交流会在北京民族饭店举行。来自全国各地的21家中、高职院校校长、烹饪专业负责人出席了本次会议。中国烹饪协会会长、全国餐饮职业教育教学指导委员会主任苏秋成，教育部职业教育与成人教育司副司长王扬南，中国烹饪协会副会长、扬州大学旅游烹饪学院院长路新国，中国烹协协会会长助理边疆，中央电视台纪录频道《舌尖上的中国》执行制片人朱乐贤，执行总编导张铭欢等出席会议。
    苏会长在讲话中指出：举办《舌尖上的中国》与餐饮职业教育改革主题交流会，是希望餐饮职业院校在弘扬中国传统饮食文化、推动餐饮职业教育改革上，借助《舌尖上的中国》受到新的启迪，有所突破和创新。在如何加强职业教育的改革，通过形式转变和创新发展提高教学质量方面，苏会长提出要强化职业道德培养，引导学生树立正确的价值观；加强传统饮食文化教育，培养高质量专业人才队伍；充分利用信息技术改革传统教学，提高教育教学质量等三点意见，同时希望院校间要积极实行“校校联合”、“校企联合”，通过各院校、企业间优势资源的共享、学习，帮助学生建立终身学习的基础。

中国烹饪协会会长、餐饮行指委主任苏秋成讲话

    王司长结合《舌尖上的中国》对餐饮职业教育的影响，以及职业院校在人才培养时应注意的问题等方面对职业院校提出几点要求，他指出：餐饮职业教育在人才培养过程中，要加强餐饮文化传承；加强和深化对餐饮文化的挖掘；提高人才的培养质量。王司长希望餐饮职业教育的改革发展通过借助行业的优势，使餐饮职业院校的发展更加适合餐饮发展对人才的需要。

教育部职业教育与成人教育司副司长王扬南讲话

会议现场

    会长助理边疆以餐饮行业、工作者的角度，从表面到深入，从局部到整体，从物质到人文，从传统到创新等方面，深度剖析了《舌尖上的中国》所表达的内涵和带来的启示，对餐饮职业院校在传统饮食文化传承方面有了更深刻地认识。

中国烹饪协会会长助理边疆讲话

    《舌尖上的中国》摄制组朱乐贤、张铭欢分别就为什么制作本片，以及片子所表现出的文化内涵进行了深度的剖析和解读。对于餐饮职业教育课程改革方面，希望院校可以将课程设置与饮食文化融合，将乡土文化引入课堂，将课程安排带入乡村，切身感受，灵活教学。

《舌尖上的中国》执行制片人朱乐贤

    讨论中，与会代表纷纷对《舌尖上的中国》给予了高度评价，并对片子带给餐饮职业教育的启示，结合当前职业教育、全国职业院校技能大赛存在的问题，提出各自意见，为餐饮职业教育的改革提供了有力的基础。