2012菜品创新与营销策略研讨会在舟山成功举办

协会动态

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2012菜品创新与营销策略研讨会在舟山成功举办

日期：2015年06月01日来源：职业经理人专委会分享：

8月6-7日，由中国烹饪协会主办的2012菜品创新与营销策略研讨会在舟山成功举办。中国烹饪协会副会长刘秀军、舟山市原副市长王世和、浙江省餐饮行业协会常务副会长何也可出席了会议，王世和先生还为会议发表了致辞。

2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。今年上半年全国餐饮收入实现10837亿元，增长13.2%，半年首次突破万亿元大关，产业规模进一步扩大，但增速比去年同期回落3个百分点。为探讨在餐饮收入增速放缓的形势下，如何通过菜品创新和营销策略创新提高餐饮企业的盈利能力，中国烹饪协会特别组织召开了此次研讨会。

在研讨会期间，刘秀军副会长做了“2012年上半年餐饮市场分析，和下半年市场预测及对策建议”阐述上半年餐饮市场五大特点。即：产业规模持续扩大；大众化餐饮不断增长；并购联合成新趋势；上市融资更加畅通；餐饮文化掀起高潮。上半年突出的问题是：增速放缓趋势明显；转型升级压力骤增；行业投资有所降低。对下半年的餐饮形势总体要比上半年强劲，主要是利用五大节日消费来拉动内需。但增速较去年定会有所降低。为力促餐饮行业保增长，企业要加大调控风险的能力，建立防患风险的应急机制。一是要对行业走势要加大预警预测机制的力度；二是要共同营造良好的发展环境；三是企业要强强联手，加快推进转型升级步伐。只有这样全年增速才有望保持在15%左右。

九橙（中国）网络餐饮服务控股有限公司总裁姚炜达先生，北京和合谷餐饮管理有限公司总经理赵申先生，中国烹饪大师李耀云先生，北京大董烤鸭店有限责任公司厨政经理高新宇先生，分别以“消费主体消费理念转变下餐饮营销发展的新趋势”，“中央厨房菜品研发与应用”，“创新、美味、安全”，“夏季时令菜的创新与营销”为题，进行了专题演讲，他们从不同的角度对国际餐饮发展动态、新形势下国内餐饮发展的新模式、菜品与营销的创新思路、时令菜品创新理念和方式等方面进行了精彩分析和阐述。舟山市高佳庄大酒店有限公司董事长高金宝先生，也将本企业在菜品研发方面的体验和收获与大家进行了分享。

研讨会的最后环节是来自全国15个省市的企业进行的特色菜品交流，大师们的精湛技艺和他们的精美作品——令人垂涎欲滴的美味佳肴，令与会者惊叹不已。

研讨会全体代表合影

2012菜品创新与营销策略研讨会

王金城主任主持会议